婚车服务延误，在特定情况下是可以起诉要求赔礼道歉的，但需结合具体情形和法律规定来分析。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同违约角度
合同关系存在：如果婚车服务是通过签订书面或口头合同来约定的，那么双方之间就形成了合同关系。婚车服务提供方有义务按照合同约定的时间、地点、车型等提供服务。
违约行为认定：若婚车服务提供方未能按时提供服务，即构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
赔礼道歉的适用性：虽然赔礼道歉通常与侵权责任相关，但在合同违约中，如果违约行为给对方造成了精神损害（如因婚车延误导致婚礼仪式受影响，给新人带来心理压力和不良情绪），且这种精神损害是显著的，那么根据《民法典》中关于精神损害赔偿的原则性规定，受害方在要求赔偿损失的同时，也可以要求违约方赔礼道歉。不过，这通常需要法院根据具体案情来裁量。
二、侵权责任角度
侵权行为构成：如果婚车服务提供方的延误行为不仅违反了合同约定，还侵犯了新人的其他合法权益（如名誉权、隐私权等，尽管这种情况在婚车延误中较为少见），则可能构成侵权。
赔礼道歉的适用：在侵权责任中，赔礼道歉是一种常见的责任承担方式。如果婚车服务提供方的行为确实构成了侵权，且给新人造成了精神损害，那么新人有权要求其赔礼道歉。
三、实际操作建议
收集证据：在起诉前，新人应尽可能收集与婚车服务相关的证据，如合同、付款凭证、沟通记录、照片或视频等，以证明婚车服务提供方的违约或侵权行为。
协商调解：在起诉前，可以尝试与婚车服务提供方进行协商调解，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和精力成本。
法律途径：如果协商调解无果，新人可以向法院提起诉讼，要求婚车服务提供方承担违约责任或侵权责任，包括赔偿损失和赔礼道歉等。
总结来说，婚车服务延误在特定情况下是可以起诉要求赔礼道歉的，但需结合具体情形和法律规定来分析。如果新人认为自己的权益受到了侵害，建议及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。