若顾客因偷东西被立案，作为被告，您应当采取以下措施来应对：

1. 了解案件情况与法律责任

   • 首先，您需要了解自己被立案的具体原因，包括盗窃的物品、价值、是否构成犯罪等。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形的，构成盗窃罪。若盗窃行为未达到犯罪标准，则可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条接受行政处罚。
   • 法律责任：根据盗窃数额和情节轻重，您可能面临有期徒刑、拘役、管制、罚金等刑事处罚，或者行政拘留、罚款等行政处罚。同时，您还可能需要赔偿因盗窃行为给受害者造成的经济损失。

2. 积极配合警方调查

   • 在警方调查过程中，您应当如实陈述事实，配合警方的工作。隐瞒、谎报或抗拒调查可能会加重您的法律责任。
   • 主动退赃退赔：如果您已经认识到自己的错误，并愿意主动退还所盗财物或赔偿受害者损失，这可以在一定程度上减轻您的法律责任。根据具体情况，在处罚时可从轻、减轻处罚。情节特别轻微的，也可不予处罚。

3. 寻求法律帮助

   • 聘请律师：面对刑事指控，聘请一位经验丰富的刑事辩护律师是至关重要的。律师将为您提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助您更好地应对法律程序。
   • 了解法律程序：律师将向您解释整个法律程序，包括警方调查、检察机关审查起诉、法院审理等阶段，以及您在每个阶段应享有的权利和应履行的义务。

4. 考虑和解或调解

   • 在审查起诉过程中，如果您认罪认罚，可能会进入和解或调解程序。通过与受害者达成赔偿协议，您可以争取减轻处罚。但需注意，刑事案件不能简单通过私下协商解决，必须在法律框架内进行。

5. 准备应对法院审理

   • 如果案件进入法院审理阶段，您需要做好充分的准备。这包括了解法院的审理程序、准备相关证据材料、听取律师的辩护意见等。
   • 法院判决：法院将依据证据和法律规定，对您作出有罪或无罪的判决，并决定相应的刑罚。如果判决有罪，您需要接受刑罚并履行赔偿义务。

6. 特殊情况处理

   • 主动投案自首：如果您主动投案自首并如实供述违法行为，根据具体情况，在处罚时可从轻、减轻处罚。
   • 未成年人盗窃：如果您是未成年人实施盗窃行为的，根据法律规定，可能面临不同的处罚标准。对于不满十四周岁的未成年人，不予处罚，但需责令其监护人严加管教。已满十四周岁不满十八周岁的人违反治安管理的，从轻或减轻处罚；若符合盗窃罪构成要件，追究刑事责任时应从轻或减轻处罚。

作为被告，您应当认真对待法律程序，积极配合调查，寻求法律帮助，并考虑和解或调解的可能性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。