在机动车上开电瓶车（这里理解为电瓶车在机动车道上行驶或与机动车发生碰撞的情境）和掉头的三轮车相撞，责任划分需根据具体情况来确定，无法直接给出谁负全责的结论。以下是从不同角度对责任划分进行的分析：
一、可能的全责情况
三轮车全责：
- 如果三轮车在掉头过程中，未遵守交通规则，如未观察路况、未确保安全、违规掉头等，导致与正常行驶的电瓶车（无论电瓶车是否在机动车道上）发生碰撞，三轮车可能承担全部责任。
- 若三轮车存在酒驾、无证驾驶等违法行为，且这些行为直接导致了事故的发生，三轮车车主也将承担全部责任。
电瓶车全责：
- 如果电瓶车在机动车道上违规行驶，且未遵守交通规则，如超速、逆行、未按规定让行等，导致与掉头的三轮车发生碰撞，电瓶车可能承担全部责任。
- 若电瓶车经过非法改装，影响安全性能，并因此导致碰撞事故发生，电瓶车车主也将承担全部责任。
二、双方都有责任的情况
- 当电瓶车和三轮车都存在交通违法行为，且这些行为共同导致了碰撞事故的发生时，会根据双方违法行为的严重程度和对事故发生的作用，按比例划分责任。例如，三轮车未注意观察路况掉头，电瓶车也未按规定在非机动车道行驶（或超速行驶），此时可能会判定为主次责任或同等责任。
三、影响责任划分的其他因素
- 车辆行驶状态：考虑车辆是否处于正常行驶状态，如是否有突然变道、违规停车等行为。
- 车辆状况：车辆是否存在影响安全行驶的故障，如刹车故障、灯光不亮等。这些因素可能影响事故责任的划分，因为故障车辆可能无法及时避让或采取有效措施防止事故发生。
- 事故现场证据：交警会根据现场勘查、车辆痕迹、证人证言等证据来综合判断责任。这些证据是确定事故责任的重要依据，因此，在事故发生后，应保护好现场，并尽可能收集相关证据。
四、责任认定程序
- 具体的责任认定以交警部门出具的交通事故责任认定书为准。该认定书会明确双方责任，并作为处理事故赔偿等后续事宜的依据。
- 当事人对事故责任认定书有异议的，可以自送达之日起三日内申请复核。这是法律赋予当事人的权利，用于保障其合法权益不受侵害。
建议：在发生交通事故后，应立即报警并保护好现场，等待交警到来进行勘查和调查。同时，尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的责任认定和赔偿处理中维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。