当海关对产品进行扣留并作出处罚时，选择行政复议主要是为了维护自身合法权益，对海关的具体行政行为提出异议并寻求法律救济。以下从多个角度详细解释为何要选择行政复议：

一、对海关行政处罚行为有异议

海关行政处罚是海关对违反《海关法》及相关法律法规的公民、法人或其他组织所实施的惩罚性制裁。若您认为海关的处罚决定存在错误或不公正，如罚款金额过高、没收货物不合理等，您有权依法申请行政复议，以纠正错误的行政处罚，维护自身合法权益。

例子：假设您的公司因进口货物申报不实被海关处以罚款，但您认为申报不实是由于海关工作人员的误导或错误指示导致的，此时您可以通过行政复议来寻求公正的处理结果。

二、对海关行政强制措施有异议

海关行政强制措施是海关为确保行政决定的执行或防止证据灭失而采取的强制手段，如扣留财物、冻结存款等。若您认为海关采取的强制措施违反了法定程序或存在不当之处，如扣留货物时间过长、冻结存款金额过大等，您同样可以申请行政复议来维护自身权益。

例子：若海关因怀疑您的货物存在走私行为而扣留了您的货物，但经过调查后并未发现走私证据，此时您可以通过行政复议要求海关解除扣留并赔偿因此造成的损失。

三、对海关税收征管行为有异议

海关税收征管行为涉及税款的征收、减免、补征等多个方面。若您认为海关在税收征管过程中存在错误或不当行为，如税款计算错误、减免税审批不合理等，您也可以申请行政复议来纠正这些错误。

例子：若您的公司因海关对进口货物的完税价格认定错误而被要求补征税款，但您认为海关的认定存在错误，此时您可以通过行政复议来寻求公正的税收征管处理。

四、对海关检查、查验行为有异议

海关在进出境环节对运输工具、货物、物品进行的检查、查验行为，若您认为其违反法定程序或存在不当之处，如检查过程中造成货物损坏、查验时间过长影响货物正常运输等，您同样可以申请行政复议。

五、认为海关行为侵犯合法权益

除上述类别外，若您认为海关的其他具体行政行为侵犯了您的合法权益，如未依法履行保护人身权利、财产权利的法定职责，或在政府信息公开工作中的具体行政行为侵犯其权益等，您也有权申请行政复议。

法律建议：

1. 及时申请：根据《行政复议法》的规定，您应在知道海关具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请。逾期申请的，除非有正当理由，否则行政复议机关将不予受理。
2. 准备充分：在申请行政复议时，您应准备充分的证据材料来支持自己的主张，如海关处罚决定书、相关证据材料等。
3. 寻求专业帮助：行政复议过程可能涉及复杂的法律问题和程序，建议您在申请前咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。

可能后果：

• 若行政复议机关认为您的申请有理有据，将可能撤销或变更海关的错误行政行为，从而维护您的合法权益。
• 若行政复议机关认为您的申请缺乏事实或法律依据，将可能维持海关的行政行为。此时，您若仍不服，可依法向人民法院提起行政诉讼。

总之，当海关对产品进行扣留并作出处罚时，选择行政复议是一种有效的法律救济途径。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。