公务员对人事争议仲裁不服的，应当提起行政诉讼，而非民事诉讼。以下是对此问题的详细分析：

一、法律性质决定诉讼类型

公务员与行政机关之间的人事争议，本质上属于行政法律关系。这种争议的产生、发展和解决，都受到行政法的调整和规范。因此，当公务员对人事争议仲裁结果不服时，他们应当通过行政诉讼这一途径来寻求法律救济，而非民事诉讼。民事诉讼主要调整的是平等主体之间的财产关系和人身关系，而公务员与行政机关之间的人事关系并不属于这一范畴。

二、行政诉讼的适用性

1. 主体特定：行政诉讼的双方当事人中，一方必须是行政机关或者法律、法规、规章授权的组织，另一方则是公民、法人或者其他组织。在公务员人事争议中，行政机关是争议的一方当事人，公务员则是另一方，这符合行政诉讼的主体要求。

2. 争议性质：行政诉讼解决的是行政争议，即行政机关在行使职权过程中与公民、法人或者其他组织之间发生的争议。公务员人事争议正是行政机关在人事管理过程中与公务员之间发生的争议，因此属于行政诉讼的受案范围。

3. 法律程序：行政诉讼有一套独立的法律程序，包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。这些程序旨在保障当事人的合法权益，确保行政争议的公正、合法和有效解决。公务员在提起行政诉讼时，需要遵循这些法律程序。

三、民事诉讼的不适用性

民事诉讼主要调整的是平等主体之间的民事权益争议，如合同纠纷、侵权纠纷等。而公务员与行政机关之间的人事争议，并不属于平等主体之间的民事权益争议。因此，公务员不能通过民事诉讼来解决人事争议。

四、实际操作建议

如果公务员对人事争议仲裁结果不服，他们应当按照以下步骤操作：

1. 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料等，明确自己的诉讼请求和事实理由。

2. 向有管辖权的法院提起诉讼：根据行政诉讼法的规定，公务员应当向有管辖权的基层人民法院或者中级人民法院提起诉讼。

3. 遵循法律程序：在诉讼过程中，公务员需要遵循法院的审理程序，包括出庭、举证、质证等。

4. 接受法院判决：法院将根据事实和法律作出判决，公务员需要接受并执行法院的判决结果。如果不服判决，还可以在法定期限内提起上诉。

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