个体工商户在打官司时，流水是可以作为证据提交的，但能否被法院采信需结合具体案情和证据规则综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 流水作为证据的合法性

根据《民事诉讼法》第六十六条，证据包括“当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录”。个体工商户的银行流水、交易记录等属于书证或电子数据，只要来源合法（如从银行正规渠道获取），即可作为证据提交。

2. 流水在诉讼中的证明力

流水的证明力需结合案件类型和争议焦点判断：

• 合同纠纷：若流水能证明合同履行情况（如付款记录、交易金额），可直接佐证合同是否实际履行、对方是否违约等。
• 借贷纠纷：流水是证明资金往来的核心证据，但需结合借条、聊天记录等形成完整证据链，避免被认定为其他法律关系（如投资、赠与）。
• 侵权纠纷：若流水用于证明损失（如因侵权导致的经营收入减少），需配合其他证据（如税务申报、利润表）佐证实际损失金额。
• 劳动纠纷：个体工商户若作为雇主，流水可能用于证明工资发放情况，但需与劳动合同、考勤记录等相互印证。

3. 流水作为证据的局限性

• 真实性风险：若流水被篡改或来源不明（如非银行官方渠道获取），可能被对方质疑真实性，甚至承担伪造证据的法律责任。
• 关联性不足：单独流水可能无法直接证明法律关系（如仅凭转账记录无法证明借贷合意），需结合其他证据（如聊天记录、书面协议）形成完整逻辑链。
• 完整性要求：流水需覆盖争议时间段，且无刻意截取或遗漏关键交易，否则可能被认定为证据不完整。

4. 实务建议

• 提前固定证据：通过银行柜台、网银或公证处获取加盖公章的流水，确保真实性；若涉及电子数据（如微信转账），可同步保存聊天记录、转账截图并公证。
• 结合其他证据：根据案件类型补充合同、发票、证人证言等，避免流水“孤证”风险。
• 主动说明证明目的：在提交流水时，需向法院明确其证明内容（如证明付款事实、损失金额等），便于法官理解证据与案件的关联性。

总结：个体工商户的流水可作为有效证据，但需确保真实性、关联性和完整性，并与其他证据形成互补。若对证据效力或诉讼策略有疑问，可直接向我咨询具体案情，我会结合证据规则和司法实践为您详细分析。