工程承包一般不包括工人安全承包，但具体需根据承包合同约定及法律规定来确定。以下从不同角度进行分析：
从合同约定角度：
- 工程承包合同是发包方与承包方之间就工程建设事项达成的协议。合同的内容由双方协商确定，可以包括工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、技术资料交付时间、材料和设备的供应责任、拨款和结算、竣工验收、质量保修范围和质量保证期等条款。
- 关于工人安全责任，如果双方在合同中明确约定由承包方负责工人的安全，并承担因工人安全事故产生的全部或部分责任，那么在这种情况下，可以认为工程承包中包含了工人安全承包的内容。但这种约定必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
- 如果合同中没有明确约定工人安全责任，或者约定不明确，那么根据相关法律法规的规定，工人安全责任通常应由雇主（即承包方或实际用工单位）承担，但这并不意味着工程承包本身就包含了工人安全承包。
从法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规的规定，生产经营单位（包括工程承包方）必须遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制和安全生产规章制度，确保安全生产。
- 在工程建设领域，承包方作为生产经营单位，有义务为工人提供安全的工作环境，采取必要的安全防护措施，防止和减少生产安全事故的发生。如果因承包方未履行安全责任导致工人发生安全事故，承包方将承担相应的法律责任。
- 然而，这并不意味着工程承包本身就包含了工人安全承包。工人安全责任是承包方作为生产经营单位应尽的法定义务，而不是工程承包合同中的一项独立条款或内容。