在设备及工程合同中，如果未约定质保金金额，这确实是一个需要细致处理的问题，因为质保金对于保障设备或工程的质量以及后续服务有着重要作用。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、优先协商补充约定
直接沟通：首先，合同双方应坐下来进行友好协商，就质保金的比例、支付方式、返还条件等核心条款达成一致，并签订补充协议。这种方式最为直接且灵活，能够充分反映双方的意愿和利益。
参考行业惯例：如果双方在协商过程中存在分歧，且该行业存在普遍认可的质保金惯例，那么可以考虑参照这些惯例来确定质保金的相关事项。但需要注意的是，行业惯例的适用需要有充分的证据支持，以确保其合理性和合法性。
二、参照法律法规与行业规范
法定规则：如果合同涉及的领域（如建设工程）有明确的质保金规定，如《建设工程质量保证金管理办法》等，那么应参照这些规定来执行。这些规定通常会对质保金的预留比例、返还期限等做出明确规定，为双方提供了明确的指导。
民法典规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同内容不明确，双方可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定；仍不能确定的，按照有利于实现合同目的的方式履行。这为处理未约定质保金的情况提供了法律层面的依据。
三、明确质保金具体条款
无论通过协商还是参照法规，双方都应明确质保金的具体条款，包括但不限于：
四、考虑实际履行情况
质量状况：根据设备或工程的质量表现，灵活调整质保金比例。如果质量表现良好，可以考虑降低或不设质保金；如果存在质量问题，则需要设立或提高质保金比例。
后续服务需求：如果质保期内维修和服务需求较多，应设立较高比例的质保金，以确保供应商或施工方有足够的动力和资金提供优质的服务。
五、建立验收制度与违约处理机制
严格验收：买方应建立健全的验收制度，确保设备或工程质量符合约定。收货、检验等部门应及时反馈情况，并办理质保金相关手续。
及时处理违约：如果卖方未尽维修义务或其他违约行为，买方有权依据合同约定从质保金中扣除相应费用，并及时处理违约行为，以防止损失扩大。
综上所述，处理未约定质保金的设备及工程合同需要综合考虑法律、行业惯例及实际履行情况。通过友好协商、参照法律法规与行业规范、明确质保金具体条款、考虑实际履行情况以及建立验收制度与违约处理机制等措施，可以确保双方权益得到妥善保障。