针对您提出的“林地挖沙子按什么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、行政处罚
责令停止违法行为与恢复措施：
- 根据《中华人民共和国森林法》第七十四条第二款，若未经批准在林地进行采砂活动，并造成林木毁坏或林地毁坏的，县级以上人民政府林业主管部门将责令停止违法行为。
- 同时，要求限期在原地或异地补种毁坏株数一倍以上三倍以下的树木，以恢复林业生产条件。
罚款：
- 除了恢复措施外，林业主管部门还可根据毁坏林木的价值，处以五倍以下的罚款。
- 或者，根据恢复植被和林业生产条件所需费用，处以三倍以下的罚款。具体罚款数额将根据违法行为的严重程度和损害后果来确定。
没收违法所得：
- 若非法挖沙行为涉及非法获利，相关部门将依法没收违法所得，以遏制非法行为的经济利益驱动。
二、刑事处罚
非法占用农用地罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，若非法占用林地等农用地，改变被占用土地用途，且数量较大（如非法占用并毁坏防护林地、特种用途林地数量合计达到五亩以上，或其他林地数量达到十亩以上），并造成农用地大量毁坏的，将处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
非法采矿罪（若挖沙行为构成非法采矿）：
- 若未取得采矿许可证擅自采矿，且情节严重（如开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在十万元至三十万元以上，或在禁采区、禁采期内采矿等），将根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 情节特别严重的，如开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在五十万元以上，或造成矿产资源严重破坏等，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、民事侵权责任
- 若非法挖沙行为对他人土地、林木或财产造成损害，受害人有权要求侵权人停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状及赔偿损失等。
四、合法使用林地建议
- 在进行任何涉及林地的活动前，务必咨询专业法律人士或相关部门，确保行为的合法性。
- 确需占用林地的，必须经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，并依法办理建设用地审批手续。
- 遵守林业生产的相关规定，不得随意扩大使用范围或延长使用期限。
五、总结
林地挖沙子的行为将面临严厉的行政处罚、刑事处罚以及可能的民事侵权责任。因此，我强烈建议您在进行此类活动前，务必了解并遵守相关法律法规，确保合法合规地使用林地资源。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业法律人士或相关部门。