针对“林地挖沙取土怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规提供的详细解答：

首先，需要明确的是，林地挖沙取土属于非法占用和毁坏林地的行为，这是违反我国《中华人民共和国森林法》及相关实施条例的。具体来说，《中华人民共和国森林法》第三十九条第一款明确规定：“禁止毁林开垦、采石、采砂、采土以及其他毁坏林木和林地的行为。”

对于此类违法行为，法律有明确的处罚规定。根据《中华人民共和国森林法实施条例》第四十一条第二款，如果违反森林法和本条例规定擅自开垦林地，致使森林、林木受到毁坏的，将依照森林法第四十四条的规定予以处罚。而对于森林、林木未造成毁坏或者被开垦的林地上没有森林、林木的情况，由县级以上人民政府林业主管部门责令停止违法行为，限期恢复原状，并可以处非法开垦林地每平方米10元以下的罚款。

此外，《中华人民共和国森林法》第七十四条第一款也对此类行为作出了规定，即违反本法规定进行开垦、采石、采砂、采土等活动造成林木毁坏的，由县级以上人民政府林业主管部门责令停止违法行为，限期在原地或者异地补种毁坏株数一倍以上三倍以下的树木，并可以处毁坏林木价值五倍以下的罚款；造成林地毁坏的，则责令停止违法行为，限期恢复植被和林业生产条件，并可以处恢复植被和林业生产条件所需费用三倍以下的罚款。

综上所述，对于林地挖沙取土的行为，相关部门将依法责令停止违法行为，并根据具体情况进行罚款、恢复原状、补种树木等处罚。因此，建议任何单位或个人在涉及林地使用时，务必遵守相关法律法规，办理合法的征占用手续，避免触犯法律并承担相应的法律责任。