结论：固定利率转固定利率后，以往多还的利息一般不能直接追讨，但具体能否追讨需结合合同条款、利率转换的合法性及是否存在欺诈、胁迫等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、合同条款的约定
利率转换的约定：
- 若原借款合同或后续协议中明确约定了利率转换的条件、方式及后果，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么双方应按照约定履行。
- 如果合同中明确规定了利率转换后，以往多还的利息不予退还或作为其他费用的抵扣，那么借款人通常难以追讨多还的利息。
利率计算的准确性：
- 借款人应仔细核对原借款合同及利率转换后的还款记录，确认多还利息的具体数额及原因。
- 如果发现因贷款人计算错误或故意多收利息，借款人可以要求贷款人退还多收的利息，并可能依据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，要求贷款人承担相应的法律责任。
二、利率转换的合法性
法定利率限制：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，民间借贷的利率受法律保护的上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。
- 如果利率转换后的利率仍然在这个范围内，那么转换是合法的，借款人难以追讨多还的利息。
- 如果转换后的利率超过了法定上限，那么超出部分的利息不受法律保护，借款人可以要求贷款人退还超出部分的利息。但需要注意的是，这并不意味着以往多还的利息（即使部分超出法定上限）都能直接追讨，而是需要具体分析超出部分的利息是否已经实际支付，以及贷款人是否愿意退还。
利率转换的程序：
- 利率转换应遵循双方协商一致的原则，任何一方不得单方面变更合同条款。
- 如果贷款人未经借款人同意擅自提高利率或进行其他不利于借款人的变更，借款人可以拒绝接受并要求按照原合同履行。在这种情况下，如果借款人已经按照变更后的利率支付了利息，可以要求贷款人退还多收的利息。
三、特殊情况下的追讨
欺诈、胁迫等情形：
- 如果贷款人在利率转换过程中存在欺诈、胁迫等行为，导致借款人在违背真实意思的情况下接受了不利的利率转换条件，那么借款人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于可撤销民事法律行为的规定，请求人民法院或仲裁机构撤销该利率转换行为，并要求贷款人退还多收的利息。
贷款人违约或违法行为：
- 如果贷款人在利率转换后存在其他违约或违法行为（如未按照约定提供贷款、擅自提前收回贷款等），导致借款人遭受损失的，借款人可以要求贷款人承担违约责任或赔偿责任，并可能在此过程中要求退还多收的利息（如果与违约或违法行为直接相关）。
四、实际操作建议
核对合同及还款记录：
- 借款人应仔细核对原借款合同及利率转换后的还款记录，确认多还利息的具体数额及原因。
与贷款人协商：
- 在发现多还利息后，借款人可以首先尝试与贷款人进行协商，要求退还多收的利息或达成其他合理的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或贷款人拒绝退还多收的利息，借款人可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。
举例说明：假设借款人与贷款人原约定借款利率为年利率10%，后双方协商一致将利率转换为年利率12%。在转换后的一段时间内，借款人按照年利率12%支付了利息。后来，借款人发现转换后的利率虽然高于原利率，但并未超过法定上限（假设当时一年期贷款市场报价利率的四倍为15%），且合同中并未约定多还利息的处理方式。在这种情况下，借款人通常难以直接追讨多还的利息。但如果借款人发现贷款人在利率转换过程中存在欺诈行为（如故意隐瞒重要信息、误导借款人等），那么借款人可以依据相关法律规定请求撤销该利率转换行为，并要求贷款人退还多收的利息。
总结：固定利率转固定利率后以往多还的利息能否追讨，需结合合同条款、利率转换的合法性及是否存在欺诈、胁迫等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。