被收养人在收养人去世后，一般不能仅与其他亲属签字办理收养关系解除或变更等相关手续，需根据具体手续类型和法律规定来处理。以下分情况详细说明：
一、若涉及解除收养关系
- 收养关系解除的法定情形与程序
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百一十四条规定，收养人在被收养人成年以前，不得解除收养关系，但是收养人、送养人双方协议解除的除外。养子女八周岁以上的，应当征得本人同意。收养人不履行抚养义务，有虐待、遗弃等侵害未成年养子女合法权益行为的，送养人有权要求解除养父母与养子女间的收养关系。送养人、收养人不能达成解除收养关系协议的，可以向人民法院提起诉讼。
- 若被收养人已成年，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百一十五条规定，养父母与成年养子女关系恶化、无法共同生活的，可以协议解除收养关系。不能达成协议的，可以向人民法院提起诉讼。
- 其他亲属的角色
- 在解除收养关系的过程中，其他亲属一般没有直接签字办理手续的权利。解除收养关系主要涉及收养人、送养人（在特定未成年解除情形下）以及被收养人（若八周岁以上或已成年）的意愿和协商。例如在协议解除成年养子女与养父母收养关系时，是养父母与成年养子女之间进行协商，达成协议后到民政部门办理解除收养关系登记，而不是其他亲属签字办理。若协商不成向法院起诉，也是由相关当事人作为诉讼主体参与诉讼，其他亲属通常不能替代。
二、若涉及收养关系变更相关（如继承等涉及亲属关系认定方面后续衍生问题）
- 继承相关情况
- 如果收养人去世，被收养人作为养子女，在继承方面与亲生子女享有同等权利。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条规定，遗产按照下列顺序继承：（一）第一顺序：配偶、子女、父母；（二）第二顺序：兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。本编所称子女，包括婚生子女、非婚生子女、养子女和有扶养关系的继子女。
- 在办理继承手续时，例如办理房产继承过户等，一般需要提供收养关系证明等相关材料，证明被收养人与收养人的收养关系。此时若收养人已去世，通常需要被收养人作为继承人参与相关手续办理，其他亲属一般不能直接替代被收养人签字办理继承手续，除非被收养人存在无民事行为能力或限制民事行为能力等特殊情况，需要其法定代理人（如其他符合条件的亲属）代为办理，但这是基于法定代理的法律规定，而非简单的亲属签字办理。
- 其他变更情况
- 若涉及其他因收养关系产生的变更情况，如收养档案信息变更等，一般也需要被收养人本人或符合法定代理条件的主体（如被收养人为无、限制民事行为能力人时）按照规定的程序和要求办理，而不是其他亲属随意签字办理。
若你在收养关系相关手续办理过程中遇到问题，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你详细解答。