在店里受伤且还没痊愈的情况下，不建议立即签署赔偿谅解书。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

1. 赔偿谅解书的性质与效力：赔偿谅解书通常是受伤者与赔偿方就赔偿事宜达成一致后签署的书面文件，具有合同性质。一旦签署，即表示你接受了赔偿方的赔偿方案，并放弃了进一步追究赔偿方责任的权利（除非谅解书中有特别约定）。因此，在未痊愈的情况下签署，可能无法准确评估自己的实际损失，从而接受不合理的赔偿。
2. 工伤认定与赔偿：根据《工伤保险条例》等相关法律法规，如果你在店里受伤属于工伤范畴，那么你有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。在未进行工伤认定和伤残等级评定的情况下，签署赔偿谅解书可能使你无法获得应有的工伤保险待遇。

实际情况角度

1. 伤情的不确定性：在伤势未痊愈的情况下，你无法准确预测未来的医疗费用、康复时间以及可能产生的后遗症等。如果此时签署赔偿谅解书，一旦后续出现新的医疗费用或伤残情况，你将难以再向赔偿方主张额外赔偿。
2. 赔偿方案的合理性：赔偿方提出的赔偿方案可能并未充分考虑你的实际损失和未来需求。在未痊愈的情况下，你难以对赔偿方案进行全面评估，从而可能接受不合理的赔偿。

建议与操作

1. 等待伤情稳定：在伤势稳定、医疗终结后，再考虑签署赔偿谅解书。这样你可以更准确地评估自己的实际损失，并据此与赔偿方进行协商。
2. 进行工伤认定与伤残等级评定：如果受伤属于工伤范畴，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并在伤情稳定后进行伤残等级评定。这将为你争取工伤保险待遇提供有力依据。
3. 咨询专业律师：在签署赔偿谅解书前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供法律建议和风险评估，帮助你做出明智的决策。

总结来说，在店里受伤且还没痊愈的情况下，不建议立即签署赔偿谅解书。你应该等待伤情稳定、进行工伤认定与伤残等级评定后，再根据实际情况与赔偿方进行协商。如有需要，请随时向我咨询婚姻家庭、劳动纠纷领域的法律问题。