数十人集合讨要薪水这一行为本身并不直接违法，但需注意方式方法和遵守相关法律法规，否则可能构成违法甚至犯罪。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法讨薪的方式
协商解决：
- 劳动者可以与用人单位进行协商，就工资支付问题达成一致意见。这是最直接、最快捷的解决方式，也符合双方利益。
投诉举报：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并要求用人单位支付拖欠的工资。
申请调解：
- 劳动者还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行调解，帮助双方达成和解协议，解决工资纠纷。
申请仲裁：
- 如果调解无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据事实和法律，对争议进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资。
二、非法讨薪可能构成的违法或犯罪行为
扰乱公共秩序：
- 如果数十人集合讨要薪水时，采取了过激行为，如堵塞交通、扰乱公共场所秩序等，就可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，受到行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
非法拘禁：
- 在讨薪过程中，如果有人采取非法手段限制他人人身自由，如将用人单位负责人或财务人员非法拘禁起来，就可能构成非法拘禁罪，受到刑事处罚。
敲诈勒索：
- 如果讨薪者以非法占有为目的，对用人单位进行威胁或要挟，强行索取财物，就可能构成敲诈勒索罪，受到刑事处罚。
故意毁坏财物：
- 在讨薪过程中，如果有人故意毁坏用人单位的财物，就可能构成故意毁坏财物罪，受到刑事处罚。
三、建议
保持冷静和理性：
- 在讨薪过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益，是更有效、更安全的方式。
收集证据：
- 在讨薪前，要尽可能收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的劳动关系和工资支付情况。这些证据在后续的协商、投诉、调解、仲裁或诉讼过程中都将起到重要作用。
寻求法律援助：
- 如果对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，指导你如何合法、有效地维护自己的权益。
总之，数十人集合讨要薪水本身并不违法，但需注意方式方法和遵守相关法律法规。如果遇到工资纠纷问题，建议通过合法途径解决，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。