在超市里雇人卖肉，主要涉及到的是超市作为食品经营者的资质以及员工个人可能需要的健康证明等方面。以下是一些详细的解答：

一、超市作为食品经营者的资质

1. 食品经营许可证：

   • 超市作为生猪肉等食品的经营者，首先需要获得食品经营许可证。这是从事食品销售活动的基本资质，确保超市具备符合食品安全标准的经营条件。
   • 在申请食品经营许可证时，超市需要按照相关规定提交必要的材料，如经营场所的布局图、设备设施清单、食品安全管理制度等，并接受相关部门的现场核查。

2. 电子营业执照：

   • 除了食品经营许可证外，超市还需要拥有电子营业执照。电子营业执照是由市场监管部门核发的载有市场主体登记信息的法律电子证件，与纸质营业执照具有同等法律效力。
   • 超市的法定代表人或被授权人可以通过微信小程序等渠道申领电子营业执照，并用于日常的经营活动。

二、员工个人资质

1. 健康证明：

   • 超市雇用的卖肉员工需要持有有效的健康证明。这是为了确保员工身体健康，不会因个人健康问题而影响食品的安全和质量。
   • 健康证明通常需要通过指定的医疗机构进行体检后获得，体检项目一般包括传染病筛查等。

2. 培训与教育：

   • 虽然不是直接的资质要求，但超市应对卖肉员工进行必要的食品安全知识和操作技能的培训与教育。这有助于提升员工的食品安全意识，确保他们在销售过程中遵守相关法规和标准。

三、其他注意事项

• 进货查验与记录：超市在购进生猪肉等食品时，需要查验供货商的资质和产品的合格证明，并做好进货记录。这是为了确保所售食品的来源合法、质量可靠。
• 库存管理：超市应建立完善的库存管理制度，对销售剩余的肉类产品进行及时、准确的库存管理，防止过期或变质食品的流通。

综上所述，超市里雇人卖肉主要需要超市本身具备食品经营许可证和电子营业执照，同时员工需要持有有效的健康证明，并接受必要的培训与教育。这些措施共同构成了确保食品安全和质量的重要保障。