结论：施工单位八大员不在岗是否可以处罚，需根据具体情况判断，若因不在岗导致违反相关法律法规或合同约定，则可能面临处罚；若未造成此类后果，则一般不直接处罚，但可能面临内部管理措施。以下为详细分析：
一、法律法规层面
相关法规要求：
- 在建设工程领域，八大员（通常包括施工员、质量员、安全员、标准员、材料员、机械员、劳务员、资料员）的配备和在岗情况，往往受到相关法律法规的严格规定。例如，《建筑施工企业安全生产管理机构设置及专职安全生产管理人员配备办法》等文件，就明确规定了施工单位必须配备足够数量的安全管理人员，并确保其在岗履行职责。
处罚可能性：
- 若八大员不在岗，且因此导致施工现场存在安全隐患、质量问题或违反其他法律法规规定，施工单位可能面临行政处罚，如罚款、停工整顿等。这些处罚的依据主要是相关法律法规对施工单位安全生产、质量管理等方面的具体要求。
二、合同约定层面
合同条款：
- 施工单位与建设单位签订的施工合同中，往往会对八大员的配备和在岗情况作出明确约定。这些约定可能包括人员数量、资质要求、在岗时间等。
违约责任：
- 若施工单位违反合同约定，未按照要求配备或确保八大员在岗，则可能构成违约。根据合同约定，施工单位可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。这些违约责任的承担，主要依据施工合同中的相关条款。
三、内部管理层面
内部规章制度：
- 施工单位内部往往有一套完善的规章制度，对八大员的配备、在岗情况、职责履行等方面作出具体规定。这些规章制度是施工单位进行内部管理的重要依据。
管理措施：
- 若八大员不在岗，施工单位可能根据内部规章制度，对其采取相应的管理措施，如警告、罚款、调岗等。这些管理措施的目的是确保施工现场的安全、质量和进度，维护施工单位的正常运营秩序。
四、建议与措施
加强人员管理：
- 施工单位应加强对八大员的管理，确保其按照法律法规和合同约定在岗履行职责。这包括建立健全的人员管理制度、加强培训和教育、定期进行考核和评估等。
完善合同条款：
- 在签订施工合同时，施工单位应与建设单位明确约定八大员的配备和在岗情况，以及相应的违约责任。这有助于在发生纠纷时，明确双方的权利和义务，减少争议和损失。
及时应对处罚：
- 若施工单位因八大员不在岗而面临处罚，应及时了解处罚的原因和依据，积极配合相关部门的调查和处理工作。同时，施工单位也可以根据实际情况，提出申诉或复议等法律救济途径，维护自身的合法权益。
如有更多关于建设工程领域的法律问题，可以直接向我咨询。