在借条不还的情况下起诉，出借人是可以依法主张利息的，但具体能否成功以及利息的数额，需根据借款合同中的约定、相关法律法规以及实际情况进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
双方有约定利息的情况：
- 合法约定：如果借条中明确约定了利息，并且该利率未超过法律规定的上限（即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么在起诉时，出借人可以按照约定要求借款人支付利息。法院会根据双方的约定和相关证据来判决借款人是否应支付利息，以及支付多少利息。
- 超出法定上限：若约定的利率超过了法律规定的上限，对于超出部分的利息，法院一般不予支持。但未超过部分，出借人仍可要求借款人支付。
双方未约定利息或约定不明确的情况：
- 自然人之间的借款：根据《民法典》的规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。因此，在这种情况下，出借人在借款期限内不能主张利息。但是，如果借款人逾期还款，出借人可以主张自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的逾期利息，作为借款人承担逾期还款违约责任的一种方式。
- 非自然人之间的借款：对于法人之间、非法人组织之间以及它们相互之间为生产、经营需要订立的民间借贷合同，如果借贷双方对借贷利息约定不明，出借人主张利息的，人民法院会结合民间借贷合同的内容，并根据当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素确定利息。
逾期利息的计算：
- 若借贷双方对逾期利率有约定，且该约定不违反法律规定（即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），则按约定执行。
- 若既未约定借期内利率也未约定逾期利率，债权人可主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。
- 若约定了借期内利率但未约定逾期利率，债权人可主张借款人自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间利息。
实际操作建议：
- 在起诉前，出借人应尽可能收集与借款事实相关的证据，包括借条、转账记录等，以证明借贷关系的存在和利息的约定情况。
- 出借人应根据法律规定和合同约定合理主张利息和其他费用，避免过高或不合理的诉求影响案件的审理结果。
- 在整个过程中，如果出借人遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，借条不还起诉时，出借人可以依法主张利息，但具体能否成功以及利息的数额需根据借款合同的具体内容、相关法律法规的规定以及实际情况来综合判断。出借人在主张利息时，应充分考虑合同约定、法律规定以及证据的保存等因素，以确保自身权益的有效维护。