借条到期后不还钱，起诉时是否可以主张利息，需根据借条中是否约定利息条款来判断。

一. 利息主张的依据

1. 有约定利息条款：如果借条中明确约定了利息条款，那么借款到期后，出借人可以依据借条的约定，在起诉时主张利息。《中华人民共和国民法典》第六百七十四条规定：“借款人应当按照约定的期限支付利息。”
2. 无约定利息条款：如果借条中没有约定利息，或者约定不明确，且当事人不能达成补充协议，那么视为没有利息，出借人在起诉时不能主张利息。《中华人民共和国民法典》第六百八十条规定：“借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。”

二. 实际操作建议

• 在出借资金时，建议出借人务必在借条中明确约定利息条款，包括利率、计息方式、付息时间等，以避免后续产生纠纷。
• 如果借条中未约定利息，但借款人逾期未还款，出借人虽然不能主张利息，但可以依法主张逾期利息，以弥补因借款人违约而造成的损失。

三. 法律程序说明

• 出借人在起诉前，应准备好相关证据，包括借条、转账记录、催款记录等，以证明借贷关系的存在和借款人的违约行为。
• 起诉时，出借人需向法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。法院将依法对案件进行审理，并作出公正判决。

我建议：在出借资金时，务必谨慎对待，确保借条内容完整、明确，以保障自己的合法权益。如果遇到借款人不还款的情况，应及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。