结论：和肇事者口头协商赔偿时，是可以拍摄视频的，但需要注意一些关键事项以确保视频的合法性和有效性。

分析说明：

1. 视频作为证据的合法性：

   • 在法律上，视频证据是被广泛接受的证据形式之一，只要其内容真实、合法，且与案件事实相关联，就可以作为认定案件事实的依据。
   • 因此，在和肇事者口头协商赔偿时拍摄视频，是为了记录协商过程，确保双方权益，这一行为本身是合法的。

2. 拍摄视频的注意事项：

   • 合法性：确保拍摄行为不侵犯他人隐私权、肖像权等合法权益。在公共场所或双方同意的情况下进行拍摄，通常不会构成侵权。
   • 完整性：视频应完整记录协商过程，包括双方的身份、协商的内容、达成的协议等关键信息，以便在后续争议中作为证据使用。
   • 保存与备份：拍摄完成后，应妥善保存视频文件，并考虑进行备份，以防文件丢失或损坏。

3. 视频证据在赔偿协商中的作用：

   • 证明协商过程：视频可以直观展示双方协商的过程，包括各自的主张、态度以及达成的共识，有助于还原事实真相。
   • 固定证据：在口头协商中，双方可能因记忆模糊或理解差异而产生争议。视频证据可以固定协商时的具体内容和细节，为后续的法律程序提供有力支持。

4. 其他建议：

   • 书面协议：尽管视频证据具有法律效力，但为了更全面地保障双方权益，建议在协商达成一致后，签订书面赔偿协议。书面协议可以明确双方的权利义务，减少后续争议的可能性。
   • 法律咨询：在协商赔偿过程中，如果遇到法律难题或不确定如何处理，可以及时向我咨询。作为专业律师，我可以提供针对性的法律建议和帮助。

行动建议：

• 在和肇事者口头协商赔偿时，可以拍摄视频以记录协商过程，但需注意合法性和完整性。
• 协商达成一致后，建议签订书面赔偿协议以更全面地保障双方权益。
• 如遇法律难题或不确定如何处理，请及时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。