结论：土地承包人不知情且村代表签字无村公章的行为是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若村代表无合法授权且未加盖公章，该行为一般违法
   根据《农村土地承包法》及相关规定，涉及土地承包经营权流转、调整等重大事项，需经村民会议或村民代表会议民主议定程序，并形成书面决议。若村代表未经合法授权（如未通过村民会议授权）擅自签字，且未加盖村集体公章，可能构成无权代理或越权行为，违反法定程序要求。此时，若土地承包人不知情且未追认，该行为可能因缺乏合法性要件而被认定无效。

2. 若村代表有合法授权但未加盖公章，需结合具体情形判断
   若村代表已通过村民会议或村民代表会议获得合法授权（如授权村代表处理土地承包相关事宜），但未加盖公章，此时需区分两种情形：

   • 内部程序瑕疵：若村集体内部管理不规范导致未加盖公章，但村代表签字行为已实际代表村集体意志（如事后补盖公章或村集体认可），可能仅构成程序瑕疵，不影响行为效力。
     
   • 外部效力争议：若涉及与第三方（如承包方、发包方）的合同关系，未加盖公章可能导致合同形式要件缺失，第三方可能以“未加盖公章”为由主张合同未成立或无效。此时需结合《民法典》关于合同成立的规定（如签字、盖章或按指印均可成立合同）综合判断。

3. 土地承包人不知情的法律后果
   若村代表行为未经土地承包人同意（如擅自流转承包地、调整承包方案），且未满足法定程序要求（如未召开村民会议、未公示等），可能侵犯土地承包人的知情权、参与权及承包经营权。根据《农村土地承包法》第57条，发包方或其他组织、个人擅自截留、扣缴承包收益，或以其他方式侵占、侵害承包经营权，需承担民事责任（如返还财产、赔偿损失）；情节严重的，还可能面临行政处罚（如责令改正、罚款）。

建议：

• 若您作为土地承包人发现此类情形，可首先要求村集体出示相关授权文件及会议记录，核实村代表签字是否合法；
  
• 若确认存在违法行为，可向乡镇人民政府或县级农业农村主管部门投诉，要求依法处理；
  
• 若涉及合同纠纷，可收集证据（如承包合同、签字文件、沟通记录等）通过诉讼或仲裁维护权益。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。