乡政府外聘人员执行公务时遭受暴力伤害，可依据相关法律法规和政策享受一定的优抚待遇，具体规定如下：

1. 认定工伤与享受工伤保险待遇：

   • 根据《工伤保险条例》及相关规定，乡政府外聘人员若与乡政府建立了劳动关系（如签订了劳动合同），在执行公务过程中遭受暴力伤害，应被认定为工伤。
   • 认定为工伤后，外聘人员可享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残津贴（如构成伤残）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。

2. 参照公务员抚恤优待政策（如符合特定条件）：

   • 若外聘人员虽未与乡政府建立正式劳动关系，但受乡政府委托或指派执行公务，且在执行过程中遭受暴力伤害，其抚恤优待政策可能参照《人民警察抚恤优待办法》或《军人抚恤优待条例》中的相关规定执行（具体需根据地方政策或实际委托关系确定）。
   • 这种情况下，外聘人员可能享受与公务员或军人类似的抚恤金、伤残补助等优待，但需满足一定条件，如因公牺牲、伤残等级达到一定标准等。

3. 地方性政策与补充规定：

   • 不同地区可能根据实际情况制定地方性政策，对乡政府外聘人员执行公务时遭受暴力伤害的优抚待遇进行补充或细化。
   • 这些政策可能包括额外的医疗补助、生活困难补助、心理康复支持等，具体需查阅当地相关政策文件或咨询相关部门。

4. 法律救济途径：

   • 若外聘人员认为自身权益受到侵害，可依法向乡政府或相关部门提出申诉，要求落实优抚政策。
   • 如申诉无果，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

建议行动：

• 首先确认与乡政府的劳动关系或委托关系，以便准确判断可享受的优抚政策。
• 及时收集并保存相关证据，如医疗记录、工伤认定决定书、暴力伤害事件报告等，以备后续维权之需。
• 如有疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。