结论：超市盗窃证据不全时，是否能立案需分情况讨论，主要取决于现有证据是否达到刑事立案的标准。以下从不同角度为你详细分析：
一、刑事立案的基本标准
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，刑事立案需满足两个基本条件：一是认为有犯罪事实发生，二是需要追究刑事责任。对于超市盗窃案件，这通常意味着需要有初步证据表明有人实施了盗窃行为，且该行为达到了刑事立案的数额标准或具有其他严重情节。
证据要求：立案并不要求证据必须充分到足以定罪的程度，但至少需要有能够证明犯罪事实发生的初步证据。这些证据可以是现场监控录像、目击者证言、被盗物品的清单及价值证明等。如果证据严重不足，如既无监控录像，也无目击者，且被盗物品价值难以确定，那么公安机关可能会认为不符合立案条件。
数额标准：超市盗窃的立案标准还受到盗窃数额的影响。一般来说，盗窃数额较大（具体标准因地区而异，但通常在数千元以上）是构成盗窃罪的重要条件之一。如果盗窃数额较小，可能不构成刑事犯罪，而属于治安管理处罚的范畴。
二、证据不全时的处理
补充侦查：如果公安机关认为现有证据不足以立案，但认为有必要进一步调查的，可以要求补充侦查。这包括收集更多的现场证据、询问更多目击者、调取更多监控录像等。在补充侦查后，如果证据达到了立案标准，公安机关将依法立案。
不立案决定：如果经过补充侦查后，证据仍然不足以证明有犯罪事实发生或需要追究刑事责任，公安机关将作出不立案决定。此时，如果当事人对不立案决定不服，可以依法申请复议或向人民检察院提出立案监督请求。
三、实际案例与法律建议
实际案例：在实际操作中，超市盗窃案件的立案往往受到多种因素的影响。例如，有些超市可能由于监控设备不完善或管理疏忽，导致无法提供足够的证据来支持立案。在这种情况下，即使盗窃行为确实发生，也可能因为证据不足而无法立案。
法律建议：
总结来说，超市盗窃证据不全时是否能立案取决于现有证据是否达到刑事立案的标准。如果证据不足，公安机关可能会要求补充侦查或作出不立案决定。在这种情况下，保留证据、及时报警并咨询专业律师是维护自身权益的重要途径。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。