针对您描述的情况，楼上故意挑衅并垫高地板，您在找他理论时还遭到动手打人，这涉及到人格权侵权以及可能的治安或刑事责任问题，以下是详细的处理建议：
人格权侵权处理：
- 保留证据：首先，您需要尽可能收集并保留所有能证明楼上故意挑衅、垫高地板以及动手打人的证据。这包括但不限于现场照片、视频、录音、目击者证言、医疗记录（如果您或对方受伤）等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 协商调解：在证据充分的情况下，您可以尝试与楼上进行协商，要求其停止侵权行为，并赔偿因此给您造成的损失（如精神损害抚慰金、医疗费用等）。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会或人民调解组织等。
- 法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求楼上承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的主张。
治安或刑事责任处理：
- 报警处理：由于楼上动手打人，这已经超出了单纯的人格权侵权范畴，可能涉及到治安管理处罚或刑事责任。因此，您应立即向当地公安机关报案，并详细陈述事情经过和提供相关证据。
- 伤情鉴定：如果您或对方在打斗中受伤，应尽快进行伤情鉴定。伤情鉴定结果将作为公安机关决定是否立案以及后续处理的重要依据。
- 法律后果：根据伤情鉴定结果和具体情况，楼上可能面临治安管理处罚（如罚款、拘留等）或刑事责任（如故意伤害罪等）。如果构成犯罪，将依法追究其刑事责任。
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静：在处理纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化地处理问题，以免加剧矛盾或导致更严重的后果。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
- 关注后续影响：在处理完纠纷后，您还需要关注后续可能产生的影响。例如，如果楼上继续挑衅或报复您，您应及时采取措施保护自己，并考虑再次报警或寻求法律帮助。
最后，我建议您在处理此类问题时务必谨慎行事，确保自己的合法权益得到充分保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。