部队人员待安置期间能否签合同，需分情况讨论：
对于待安置的退役军人：
- 法律背景：根据《退役士兵安置条例》等相关规定，退役士兵在待安置期间，其身份仍属于军人，但已脱离原部队的直接管理，处于向地方社会过渡的阶段。在此期间，退役士兵享有相应的安置权益，同时也需遵守国家关于退役士兵安置的相关规定。
- 合同签订：待安置的退役士兵在遵守国家法律法规和安置政策的前提下，有权签订与就业、创业等相关的合同。例如，他们可以与用人单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务；也可以签订创业合作协议，开展创业活动。但需注意，签订的合同内容应合法合规，不得违反国家法律法规和安置政策。
- 法律建议：在签订合同前，退役士兵应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法合规，并明确自己的权益和义务。如有疑问或不确定之处，可咨询专业律师或相关部门，以避免潜在的法律风险。
对于待转业安置的军官：
- 法律背景：军官转业安置是国家对军官退役后的一种重要安置方式。在待转业安置期间，军官的身份和待遇仍由军队管理，但已开始向地方社会过渡。
- 合同签订：待转业安置的军官在未经军队或相关部门批准前，一般不宜签订与就业、创业等相关的合同。因为此时军官的身份和待遇仍由军队管理，其转业安置事宜需由军队或相关部门统一安排。擅自签订合同可能会影响其转业安置的顺利进行，甚至可能引发法律纠纷。
- 特殊情况：若军官在待转业安置期间已获得军队或相关部门的批准，允许其提前与用人单位签订就业意向书或预合同等，则可在遵守相关规定的前提下签订此类合同。但需注意，此类合同的内容应明确双方的权利和义务，并符合国家法律法规和安置政策的要求。
- 法律建议：对于待转业安置的军官而言，在签订任何与就业、创业等相关的合同前，务必先咨询军队或相关部门，了解自己的权益和义务以及转业安置的相关政策。在获得批准后，再谨慎签订合同，并确保合同内容合法合规。
总结与提醒：部队人员待安置期间能否签合同，需根据其具体身份和安置阶段来判断。对于退役士兵而言，在遵守国家法律法规和安置政策的前提下，有权签订与就业、创业等相关的合同；而对于待转业安置的军官而言，则需在获得军队或相关部门的批准后，再谨慎签订合同。如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。