在遭遇食物中毒事件时，为了有效追究责任并维护自身权益，您可以遵循以下详细步骤进行操作：
一、立即就医并全面保留证据
及时就医：一旦出现食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应立即前往正规医院就诊。医院出具的诊断证明、病历和检验报告是证明食物中毒事实和损害程度的核心依据，务必妥善保管。
保留关键证据：
二、明确责任主体并提出赔偿要求
确定责任主体：根据食物中毒的原因，确定责任主体是生产者还是销售者。如果食品本身存在质量问题，如变质、含有有害物质等，且这些问题是在生产过程中产生的，生产者应承担主要责任。如果销售者存在过错，如销售过期食品、明知食品有问题仍进行销售等，也需承担相应赔偿责任。
提出赔偿要求：向责任方（生产者或销售者）提出书面或口头通知，详细阐述索赔理由及所需赔偿的金额。赔偿范围一般包括医疗费、营养费、误工费、交通费等直接经济损失。若食物中毒导致残疾或死亡，还需支付残疾赔偿金、丧葬费、死亡赔偿金等。
三、与责任方协商并寻求第三方调解
与商家协商：携带收集到的证据，主动与责任方联系，说明中毒情况，并提出合理的赔偿要求。尝试通过协商达成双方都能接受的赔偿方案，并保留好与商家的沟通记录。
寻求第三方调解：若协商不成，可以向当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。详细描述中毒事件的经过，并提供相关证据，积极配合调解工作，以期达成和解。
四、向相关部门投诉或考虑法律诉讼
向行政部门投诉：若调解无果，可向当地食品药品监督管理部门或市场监督管理局投诉。详细说明事件经过、症状表现、就医情况、协商结果，并提交相关证据。相关部门将依法对事件进行调查处理，并可能要求商家提供食品原料采购、加工流程、检验报告等资料。
考虑法律诉讼：若投诉仍无法解决问题，或认为自身权益受到严重侵害，可咨询专业律师。律师将根据你的证据和具体情况分析胜诉可能性、赔偿范围和金额，并提供法律建议和诉讼策略。在律师指导下准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。积极参与庭审过程，提供证据，陈述事实和理由。法院将根据双方证据和法律规定作出公正判决。
法律依据：
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。同时，消费者还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。
综上所述，遭遇食物中毒时，请务必保持冷静与理性，按照上述步骤迅速采取行动，依法维护自身合法权益。