结论前置：在野外发现没挂牌的保护植物如果砍了，是否构成犯罪需视具体情况而定，但大概率会面临法律责任。以下从不同角度进行分析：
保护植物的认定与法律地位
- 保护植物种类：我国对野生植物实行分级保护制度，包括国家重点保护野生植物和地方重点保护野生植物。这些植物通常受到法律的严格保护，禁止非法采伐、毁坏。
- 挂牌与否的影响：虽然挂牌是识别保护植物的一种方式，但并非唯一方式。即使植物未挂牌，如果其属于保护植物种类，且根据其形态、生长环境等特征能够合理判断为保护植物，那么砍伐行为仍可能构成违法。
砍伐保护植物的法律后果
- 行政处罚：根据《中华人民共和国野生植物保护条例》等相关法律法规，非法采伐、毁坏国家重点保护野生植物的，由县级以上人民政府野生植物行政主管部门或者其授权的机构没收所采挖的野生植物和违法所得，可以并处违法所得10倍以下的罚款；有采挖证的，吊销采挖证。对于地方重点保护野生植物，也有类似的处罚规定。
- 刑事责任：如果砍伐的保护植物数量较多、价值较大，或者造成严重后果的，还可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十四条的规定，违反国家规定，非法采伐、毁坏珍贵树木或者国家重点保护的其他植物的，或者非法收购、运输、加工、出售珍贵树木或者国家重点保护的其他植物及其制品的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
具体情境下的法律分析
- 不知情砍伐：如果行为人确实不知道所砍伐的植物是保护植物，且没有合理的理由应当知道，那么其主观恶性相对较小。但在实践中，这种“不知情”往往难以证明，且法律对保护植物的保护力度较大，因此仍可能面临一定的法律责任。
- 明知故犯砍伐：如果行为人明知所砍伐的植物是保护植物，仍然进行砍伐，那么其主观恶性较大，将面临更严厉的法律制裁。
建议与提醒
- 增强法律意识：在野外活动时，应增强对保护植物的法律意识，避免随意砍伐、毁坏植物。
- 咨询与确认：如果对某植物是否属于保护植物存在疑问，可以咨询当地林业部门或相关专家进行确认。
- 遵守法律法规：无论植物是否挂牌，都应遵守相关法律法规，不非法采伐、毁坏保护植物。
总结：在野外发现没挂牌的保护植物如果砍了，是否构成犯罪需视具体情况而定。但无论如何，砍伐保护植物都是违法行为，可能面临行政处罚甚至刑事责任。因此，建议大家在野外活动时增强法律意识，遵守相关法律法规，共同保护我们的生态环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。