针对“公司安排员工休息，可以不发工资吗”这一问题，我们需要根据具体的休息情形和法律规定来进行详细分析。

首先，我们要明确的是，劳动者享有获得劳动报酬的权利，这是《劳动法》等法律法规所保障的。公司安排员工休息时，是否支付工资需分情况判断：

1. 法定节假日与带薪年休假：

   • 根据相关法律规定，员工在法定节假日（如春节、国庆等）和依法享受的带薪年休假期间，用人单位应当支付工资。这些假期是员工依法享有的，公司不能因员工休息而扣发工资。

2. 因单位原因停工停产：

   • 如果公司因自身原因（如经营困难、设备检修等）安排员工休息，且在一个工资支付周期内的，公司应按劳动合同规定的标准支付员工工资。
   • 超过一个工资支付周期的，若员工提供了正常劳动（如参与设备维护、培训等），公司支付的劳动报酬不得低于当地最低工资标准。
   • 若员工未提供正常劳动，公司应按国家有关规定办理，通常意味着需要支付一定的生活费或基本保障。

3. 员工因个人原因请假休息：

   • 如果员工因个人原因（如事假）请假休息，且公司规章制度中有明确规定此类情况下不支付工资，那么公司不支付该期间工资一般是合法的。

然而，如果公司无故强制员工休息且不支付工资，这通常是不合法的。因为这种情况下，员工并未因个人原因无法工作，而是被公司强制休息。此时，公司不支付工资违反了劳动者获取报酬的基本权益。

当公司安排员工休息却不给工资时，员工可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 与公司沟通协商：首先尝试与公司的人力资源部门或管理层进行沟通，了解不支付工资的具体原因，并表达自己对工资的诉求。
2. 收集证据：保留好与公司签订的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
3. 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝支付工资，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其对公司的违法行为进行调查和处理。
4. 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司仍然拒绝支付工资，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
5. 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资及相应的赔偿。

总之，公司安排员工休息时是否支付工资需根据具体情况判断。如果公司无故不支付工资，员工应依法维护自己的合法权益。