抵押借款合同中的抵押合同属于从合同，借款合同属于主合同。以下是对这一问题的详细解析：
一、主合同与从合同的定义及关系
主合同：主合同是指能够独立存在，不依赖于其他合同而成立的合同。它确立了合同双方的主要权利和义务关系。
从合同：从合同，又称附属合同，是指以其他合同（即主合同）的存在为前提而存在的合同。它不能独立存在，必须依附于主合同。从合同的效力、变更和消灭均受主合同的影响。
二、抵押合同与借款合同的主从关系
在抵押借款合同中，借款合同是主合同，它确立了出借人与借款人之间的债权债务关系。具体表现为出借人向借款人提供借款，借款人负有到期偿还借款本金和利息的义务。而抵押合同则是基于借款合同产生的，用于担保借款合同的履行，因此是从合同。
抵押合同由抵押人（可以是债务人，也可以是第三人）与债权人签订，以特定财产设定抵押来保障借款合同中债权的实现。当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，债权人有权就抵押物优先受偿。
三、抵押合同的法律效力
主合同有效时：抵押合同作为从合同，也具有法律效力，能够保障债权人的合法权益。此时，抵押权人可以依据抵押合同对抵押物行使优先受偿权。
主合同无效时：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，主债权债务合同无效的，担保合同（包括抵押合同）无效，但是法律另有规定的除外。这意味着，如果借款合同被认定为无效，那么抵押合同也将随之无效，除非法律另有特别规定。此时，抵押权人不能依据无效的抵押合同主张优先受偿权。
四、实际应用中的注意事项
签订顺序：在实际操作中，应先签订借款合同，明确双方的债权债务关系，然后再签订抵押合同，将特定财产设定为债权的担保。这样的操作顺序不仅符合法律法规的要求，也确保了抵押合同的有效性和可执行性。
合同内容：在签订抵押合同时，双方应明确约定抵押物的范围、价值、抵押期限等关键条款，并依法办理抵押登记手续，以确保抵押权的合法设立和有效行使。
合同变更与终止：在合同履行过程中，若主合同（借款合同）发生变更或终止，应及时对抵押合同进行相应调整或解除，以避免潜在的法律风险和经济纠纷。
总结来说，抵押借款合同中的抵押合同属于从合同，其效力、变更和消灭均受借款合同这一主合同的影响。在签订和履行抵押借款合同时，双方应充分了解主从合同的关系及法律规定，以确保合同的合法性和有效性。如果您在抵押借款合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。