结论：卖房子时和买家签的合同写了物品清单，但验房时少了几样物品，这种情况通常是不可以的，可能构成违约，需要承担相应的法律责任。不过，具体是否构成违约以及责任大小，还需根据合同的具体条款、物品缺失的原因等因素综合判断。
分析说明：
合同条款的约束力：
- 房屋买卖合同中明确列出了物品清单，这构成了合同的一部分，对买卖双方均具有法律约束力。
- 卖家有义务按照合同约定的物品清单交付房屋及其附属物品。
物品缺失的法律后果：
- 如果验房时发现物品缺失，且缺失的物品是合同中明确列出的，那么卖家可能构成违约。
- 买家有权要求卖家按照合同约定补齐缺失的物品，或者要求卖家承担相应的违约责任，如赔偿损失等。
物品缺失的原因及责任划分：
- 如果物品缺失是由于卖家的故意或过失造成的，如卖家在搬家过程中遗失了物品，那么卖家应承担全部责任。
- 如果物品缺失是由于不可抗力或买家自身原因造成的，如自然灾害导致物品损坏或买家在验房前自行取走了物品，那么卖家可能不承担责任或承担部分责任。但这种情况需要卖家提供充分的证据来证明。
合同中的特别约定：
- 如果合同中有特别约定，如“物品清单仅供参考，实际交付时以现场为准”或“卖家不保证所有物品均能交付”等，那么这些约定可能影响卖家的责任承担。
- 但需要注意的是，这种特别约定不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害买家的合法权益。如果特别约定存在歧义或不合理之处，法院可能会根据公平原则进行解释或调整。
行动建议：
- 卖家：在签订房屋买卖合同时，应仔细核对物品清单，确保所有物品均能交付。如果确实存在无法交付的物品，应在合同中明确说明，并协商解决方案。在验房前，应做好物品的整理和保管工作，避免物品遗失或损坏。
- 买家：在签订合同时，应认真阅读物品清单，并确认所有物品均符合自己的需求。在验房时，应仔细核对物品清单，如发现物品缺失或损坏，应及时与卖家沟通并协商解决方案。如果卖家拒绝承担责任或协商无果，买家可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
后续思考：在实际操作中，房屋买卖合同中的物品清单往往涉及众多细节和可能的变化。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确、具体地约定物品清单的内容、交付方式、违约责任等条款，以减少后续纠纷的发生。如果遇到复杂情况或争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。