关于询证函是否可以不签名只盖章的问题，这主要取决于询证函的具体形式以及相关机构或银行的具体要求。不过，我可以根据一般情况和您提供的信息，给出一个较为全面的解答。
对于纸质询证函：
在大多数情况下，纸质询证函不仅需要盖章，还可能需要签名或预留签章。这主要是为了确保询证函的真实性和有效性。根据您提供的参考信息，纸质询证函在落款处“预留签章”的位置，通常需要加盖账户预留印鉴或单位公章。如果同时函证同一单位的多个账户，且账户的预留印鉴不同，那么应加盖扣款账户的预留印鉴。对于未在银行开立结算账户的客户，或者现金缴费、微信扫描线上缴费的客户，则应加盖单位公章或任一结算账户预留印鉴。此外，如果纸质银行询证函涉及多页，被审计单位还需要加盖骑缝章，以进一步确保询证函的完整性和真实性。
对于电子询证函：
电子询证函则通常通过电子签名或电子印章来验证其真实性和有效性。在您提供的参考信息中，电子函证业务是通过银行函证区块链服务平台进行的，银行在受理电子函证后，会系统生成回函文件并加盖电子印章，然后自动发送至会计师事务所。这种情况下，电子询证函的“签名”和“盖章”实际上是通过电子方式完成的，无需传统的纸质签名和盖章。
总结与建议：
纸质询证函：通常需要同时盖章和签名（或预留签章），具体要求可能因银行或机构而异。因此，在准备纸质询证函时，最好先咨询相关银行或机构的具体要求。
电子询证函：则通过电子签名或电子印章来验证其真实性和有效性，无需传统的纸质签名和盖章。如果相关银行或机构支持电子询证函业务，那么选择电子方式可能会更加便捷和高效。
建议：为了确保询证函的真实性和有效性，无论选择纸质还是电子方式，都应严格按照相关银行或机构的要求进行操作。如果有任何疑问或不确定的地方，最好先咨询相关银行或机构的客服人员或专业人士。
希望这个解答能够帮助您更好地理解询证函的签名和盖章要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。