在处理“儿子不赡养老人”这一问题时，收集充分的证据是至关重要的，这些证据将用于支持老人主张子女未履行赡养义务的法律诉求。以下是从多个角度归纳的，您可能需要收集的证据类型及其详细说明：
一、证明赡养义务存在的证据
亲属关系证明：
- 户口簿、出生证明或收养证明等官方文件，这些文件能够明确子女与父母之间的法定赡养关系。
- 若父母离婚或再婚，还需提供离婚判决书、调解书或结婚证等相关材料，以进一步明确子女的赡养责任归属。
经济能力证明：
- 子女收入证明，如工资单、银行流水等，这些能够评估子女履行赡养义务的经济基础。
- 财产状况证明，如房产证、车辆行驶证等，若子女具备相应财产却未履行赡养义务，这些证据将尤为重要。
二、证明未履行赡养义务的证据
经济供养缺失证明：
- 父母银行账户交易记录，若显示无定期赡养费转入，可作为子女未履行经济供养义务的直接证据。
- 社区或村委会出具的书面证明，证实子女长期未提供生活费用，或老人因缺乏经济支持而自行承担费用，如医疗账单、护理合同等支出凭证。
生活照料缺位证明：
- 居住证明，如租房合同或老人独居的证明，显示老人长期独自生活或居住条件恶劣。
- 医院诊断证明、养老院入住协议等材料，反映老人因无人照料而需依赖社会机构。
- 证人证言，如邻居、亲友的证言，以及视频记录，证实子女长期未探视或协助老人日常生活。
精神慰藉忽视证明：
- 心理评估报告或医疗记录，显示老人因情感缺失而产生心理问题。
- 通信记录，如电话、短信、社交媒体等，证明子女极少主动联系老人。
- 节日期间无团聚行为的旁证，如社区活动记录、购物小票等，进一步佐证子女未给予老人必要的情感支持。
三、辅助性证据
第三方证明材料：
- 居委会/村委会的调解记录、情况说明，这些能够证明社区或村委会曾就赡养问题进行过调解或了解相关情况。
- 公安机关接警记录，如家暴、遗弃等报案记录，若涉及此类情况，将作为重要证据。
- 社会福利机构的帮扶档案，显示老人曾接受过社会福利机构的帮助，而子女未履行相应赡养义务。
电子数据证据：
- 微信聊天记录、电子邮件等关于赡养问题的沟通内容，这些电子数据能够记录子女与老人或相关方的沟通情况。
- 监控录像、短视频平台发布的老人生活状态记录，这些能够直观展示老人的生活状况和子女的赡养行为。
在收集证据时，请确保所有证据的真实性、合法性和关联性。同时，根据具体情况，您可能还需要咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和指导。希望这些建议能够帮助您更好地维护老人的合法权益。