哥哥可通过法律途径要求弟弟承担违约责任或赔偿损失，具体可从以下角度分析和处理：
明确赠与合同的法律性质及附加条件
根据《民法典》第六百六十一条，赠与可以附义务。若哥哥在赠与房产时明确约定“弟弟需为母亲养老送终”作为附条件，且该条件不违反法律强制性规定或公序良俗（如遗弃、虐待等行为），则该约定具有法律约束力。弟弟未履行义务时，哥哥有权要求其承担违约责任。
操作建议：哥哥需收集赠与时的书面协议、聊天记录、录音等证据，证明双方曾就“养老送终”达成明确约定。若证据充分，可向法院起诉要求弟弟履行义务或赔偿损失。
若未明确约定附条件，可主张“情谊行为”或道德义务的转化
若赠与合同未明确附条件，但弟弟曾以书面或口头形式承诺为母亲养老，且哥哥基于此承诺才赠与房产，可尝试主张弟弟的行为构成“情谊行为”或道德义务的转化。虽然此类主张在法律上较难直接强制履行，但若弟弟的行为导致母亲生活困难或哥哥遭受经济损失（如为母亲另行支付养老费用），哥哥可要求弟弟赔偿实际损失。
操作建议：收集弟弟承诺的证据（如书面保证、证人证言）、母亲生活困难的证明（如医疗记录、养老费用支出凭证），向法院主张弟弟的行为违背诚信原则，要求其赔偿损失。
若弟弟的行为涉嫌遗弃或虐待，可追究刑事责任
若弟弟在获得房产后，对母亲实施遗弃（如拒绝赡养、断绝联系）或虐待（如殴打、辱骂），情节严重的，可能构成《刑法》第二百六十一条的遗弃罪或第二百六十条的虐待罪。哥哥可作为近亲属向公安机关报案，要求追究弟弟的刑事责任。
操作建议：立即收集弟弟遗弃或虐待的证据（如邻居证言、监控录像、医疗记录），向公安机关报案，并同步准备民事诉讼材料，要求弟弟承担民事赔偿责任。
若房产已变卖，可主张“撤销赠与”或“返还财产”
若弟弟在接受赠与后，未经哥哥同意擅自变卖房产，且未履行养老义务，哥哥可根据《民法典》第六百六十三条，以“受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益”为由，要求撤销赠与并返还财产。若房产已无法返还，可要求弟弟折价赔偿。
操作建议：收集弟弟变卖房产的证据（如交易合同、资金流向），向法院起诉要求撤销赠与，并返还房产或赔偿损失。
总结：哥哥需优先收集证据（如赠与协议、承诺记录、母亲生活状况证明、房产交易记录等），根据弟弟的具体行为选择合适的法律途径。若弟弟未履行养老义务但未构成犯罪，可主张违约或赔偿；若涉嫌遗弃或虐待，需立即报警并同步提起民事诉讼；若房产被擅自变卖，可要求撤销赠与或返还财产。建议哥哥尽快咨询专业律师，制定具体诉讼策略。