当面临物业不按约定续签合同的情况时，作为业主或业主委员会，您可以采取以下详细且具有深度的应对策略来妥善处理这一问题：
一、明确合同内容与提前沟通
仔细研读合同：首先，您需要详细查阅与原物业签订的服务合同，特别是关于合同到期、续签条件、终止程序以及违约责任等关键条款。这些条款将为您后续的行动提供法律依据和指导。
主动沟通协商：在了解合同内容后，业主委员会应主动与物业公司进行沟通，了解其不续签的具体原因。如果是因为服务费用、服务内容等方面存在分歧，双方可以积极探讨解决方案，看是否有可能通过协商达成一致，继续合作。
二、依法依规进行交接
启动正式交接程序：如果确认无法续签合同，业主委员会应要求物业公司按照相关法律法规和合同约定，正式启动交接工作。物业公司需提前通知业主委员会，并明确交接的时间、地点和方式。
明确交接内容清单：交接内容应包括但不限于物业管理用房、公共设施设备清单及运行状况、物业服务档案资料（如业主信息、设施设备维护记录）、公共收益账目及债权债务关系等。这些资料的完整移交对于后续的小区管理至关重要。
监督交接过程：业主委员会应全程监督交接过程，确保所有资料、财物准确无误地移交。同时，对小区的公共收益、维修资金等财务情况进行清查核对，要求物业公司做好账目清算和交接，避免后续出现财务纠纷。
三、小区管理衔接与新物业选聘
安排临时管理：在新物业入驻前，业主委员会应组织临时管理团队或委托社区居委会等机构，确保小区的日常秩序、环境卫生、设施维护等工作能够正常进行，避免出现管理真空。
公开选聘新物业：按照法律法规和小区业主大会议事规则，业主委员会应组织公开、公平、公正的招标活动，吸引新物业公司参与投标。在选聘过程中，应充分考虑新物业的服务质量、管理经验、收费标准等因素，确保新合同能够满足业主的实际需求和期望。
四、法律途径与责任界定
追究法律责任：如果物业公司拒绝办理交接手续、擅自撤离或干扰新物业入驻，业主委员会可以通过向房地产管理部门投诉、提起诉讼等法律途径，要求其履行退场义务并赔偿因此造成的损失。
妥善处理纠纷：在交接过程中或后续管理中，如果双方发生争议，应首先通过协商解决。协商不成时，可以根据合同约定申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在此过程中，业主委员会应准备好相关证据材料，以维护自身合法权益。
五、注意事项与总结
严格遵守法律法规：在整个处理过程中，业主委员会和物业公司均应严格遵守国家法律法规和地方法规政策，确保所有行动合法合规。
关注服务质量与业主需求：在选择新物业时，应重点关注其服务质量、管理经验和收费标准等方面，确保新合同能够真正满足业主的实际需求和期望。
综上所述，当物业不按约定续签合同时，业主委员会应冷静应对、密切沟通、依法交接，并妥善处理好后续管理事宜。通过明确合同内容、依法依规进行交接、合理安排小区管理衔接和新物业选聘等措施，确保小区的正常运营和业主的合法权益得到有力保障。