工会劳动争议委员不可以仅由一个人组成。以下是对这一问题的详细分析：

法律依据与规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》以及相关工会组织的规定，劳动争议调解委员会是依法设立的调解劳动争议的群众性组织，其组成应当遵循一定的原则和规定。具体来说，劳动争议调解委员会通常由职工代表、用人单位代表和工会代表三方组成，且人数应当为单数，以确保调解过程中的公正性和决策的有效性。工会劳动争议委员作为调解委员会的一部分，同样需要遵循这一组成原则。

委员人数的具体要求

1. 三方组成原则：劳动争议调解委员会由职工代表、用人单位代表和工会代表三方组成，这是为了确保调解过程中能够充分听取各方意见，平衡各方利益，从而达成公正合理的调解结果。

2. 人数要求：虽然具体的人数可能因地区、行业或单位规模的不同而有所差异，但通常要求调解委员会的人数为单数，且各方代表的人数应当相对均衡。这意味着工会劳动争议委员不可能仅由一个人组成，因为这样无法体现三方组成的原则，也无法确保调解的公正性和有效性。

实际操作与建议

在实际操作中，如果单位或行业需要设立劳动争议调解委员会，应当按照相关法律法规的规定，合理确定各方代表的人数和比例，并确保调解委员会的组成符合法定要求。如果单位规模较小或行业特点特殊，无法按照常规方式组成调解委员会，也可以考虑与上级工会或相关行业协会协商，寻求更合适的解决方案。

可能的法律后果

如果单位或行业未按照法律法规的规定设立劳动争议调解委员会，或者调解委员会的组成不符合法定要求，可能会面临一定的法律后果。例如，相关调解结果可能被视为无效，或者单位可能因未履行法定职责而受到行政处罚等。

总结与建议：工会劳动争议委员不可以仅由一个人组成，而应当遵循三方组成原则，并确保调解委员会的人数为单数且各方代表人数相对均衡。如果在实际操作中遇到困难或疑问，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。