餐补和交通补贴在辞退时能否主张，需视具体情况而定，但通常情况下，若这些补贴属于工资组成部分或劳动合同、规章制度中有明确约定，员工在辞退时有权主张。以下从不同角度进行分析：
一、餐补和交通补贴的性质
若属于工资组成部分：
- 根据《关于工资总额组成的规定》等相关法律法规，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资组成。餐补和交通补贴若被明确为工资的一部分，那么在辞退时，员工有权要求公司按照实际工作天数或约定比例支付相应的补贴。
若不属于工资组成部分，但劳动合同或规章制度中有约定：
- 如果餐补和交通补贴并非工资的直接组成部分，但公司在劳动合同或规章制度中明确规定了这些补贴的发放条件和标准，那么员工在符合发放条件的情况下，即使被辞退，也有权要求公司按照约定支付相应的补贴。
二、辞退时的主张方式
协商解决：
- 在辞退过程中，员工可以与公司进行协商，就餐补和交通补贴的支付问题达成一致意见。这种方式通常较为快捷，且能够避免不必要的法律纠纷。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付未支付的餐补和交通补贴。劳动仲裁机构将根据相关法律法规和双方提供的证据进行裁决。
法律诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，要求公司支付相应的补贴。法院将依法审理案件，并作出最终判决。
三、注意事项
保留证据：
- 员工在主张餐补和交通补贴时，应保留好相关证据，如劳动合同、规章制度、工资条、补贴发放记录等。这些证据将有助于证明员工与公司之间存在关于补贴的约定，以及公司未支付补贴的事实。
及时主张权利：
- 员工应在被辞退后及时主张自己的权利，避免超过法定时效期间。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
了解当地政策：
- 不同地区对于餐补和交通补贴的政策可能有所不同。员工在主张权利前，应了解当地的相关政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，餐补和交通补贴在辞退时能否主张，取决于这些补贴的性质以及劳动合同或规章制度中的约定。若属于工资组成部分或劳动合同、规章制度中有明确约定，员工在辞退时有权主张相应的补贴。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。