不服仲裁书起诉到法院，并不算作送达当天。以下是对这一问题的详细解释：

一、送达的定义与流程

送达是指司法机关、执法机关或仲裁机构按照法定程序和方式，将诉讼文书或法律文书送交收件人的行为。在劳动仲裁或诉讼中，送达是确保当事人知晓并参与程序的重要环节。送达的方式通常包括直接送达、留置送达、委托送达、邮寄送达和公告送达等。

二、不服仲裁书起诉到法院的性质

当当事人对劳动仲裁裁决不服时，他们有权在法定期限内向人民法院提起诉讼。这一行为是启动新的诉讼程序，而非对仲裁裁决的简单回应或确认。因此，起诉到法院并不构成对仲裁裁决的“送达”行为。

三、送达与起诉的区别

1. 行为性质：送达是司法机关或仲裁机构将法律文书送交当事人的行为，而起诉是当事人向司法机关提出诉讼请求的行为。
2. 目的不同：送达的目的是确保当事人知晓并参与程序，而起诉的目的是请求司法机关对争议进行裁决。
3. 时间节点：送达通常发生在程序开始或进行中，而起诉则是在当事人对仲裁裁决不服后，选择向法院寻求救济的行为。

四、送达当天的具体含义

“送达当天”通常指的是法律文书被实际送交到收件人手中的那一天。在劳动仲裁或诉讼中，如果仲裁裁决书或法院判决书等法律文书被送达到当事人手中，那么这一天就是送达当天。但这一概念与当事人不服仲裁裁决而起诉到法院的行为无关。

五、实际操作中的注意事项

1. 起诉期限：当事人对劳动仲裁裁决不服的，应在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。逾期不起诉的，裁决书将发生法律效力。
2. 送达方式：在起诉过程中，法院会按照法定方式将起诉状副本等法律文书送达给被告。这一送达行为与仲裁裁决的送达是独立的。
3. 法律后果：如果当事人未在法定期限内起诉，则视为接受仲裁裁决；如果起诉后法院作出判决，则判决结果将取代仲裁裁决的效力。

综上所述，不服仲裁书起诉到法院并不算作送达当天。这一行为是启动新的诉讼程序，与送达行为在性质、目的和时间节点上均存在明显区别。如果您对劳动仲裁或诉讼程序有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。