结论：保安公司接的项目没续签合同，一般不可以随意降工资。具体分析如下：
一、合同续签与工资调整的法律关系
合同续签的法律意义：
- 劳动合同的续签是用人单位与劳动者双方协商一致，继续维持劳动关系并明确双方权利和义务的行为。
- 如果原合同到期后未续签，但双方仍继续履行原合同的主要义务（如劳动者继续提供劳动，用人单位继续支付工资），则视为双方以实际行为续订了劳动合同，此时劳动关系仍然存在。
工资调整的法律限制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资标准。
- 但未经劳动者同意，用人单位不得单方面降低劳动者的工资。如果用人单位未经协商一致单方面降薪，劳动者有权拒绝，并可以依法维护自己的合法权益。
二、未续签合同情况下降工资的合法性分析
如果双方未续签合同但继续履行劳动关系：
- 在这种情况下，原劳动合同的条款（包括工资标准）仍然对双方具有约束力。
- 用人单位未经劳动者同意单方面降薪，违反了原劳动合同的约定，也违反了劳动法的相关规定。
如果双方未续签合同且劳动关系已经终止：
- 如果双方明确表示不再续签合同，且劳动关系已经终止，那么用人单位在劳动关系终止后不再承担支付工资的义务。
- 但在此之前，如果用人单位已经拖欠或未足额支付工资，劳动者仍有权要求用人单位支付。
三、劳动者的维权途径
与用人单位协商：
- 劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照原合同约定支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
四、特殊情况下的工资调整
- 如果因市场变化、公司经营状况恶化等客观原因导致用人单位确实需要调整工资标准，用人单位应当与劳动者进行充分协商，并达成一致意见后再进行调整。
- 在协商过程中，用人单位应当提供充分的证据证明其调整工资的合理性和必要性，以争取劳动者的理解和支持。
建议：如果你作为劳动者遇到保安公司未续签合同却擅自降工资的情况，建议首先与用人单位进行协商，要求按照原合同约定支付工资。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。