结论前置：合同中约定担保保证期间为借款到期之日起5年内，这一约定是合法且有效的。不过，具体责任的承担还需根据保证担保与担保物权的不同性质，以及主债务的变化情况来确定。以下从不同角度进行详细分析：
一、保证担保的情况
约定有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证期间可以由当事人自由约定，只要该约定不违反法律法规的强制性规定，不违背诚实信用、公序良俗原则，即视为有效。因此，担保期限为5年的约定是合法且有效的。
- 在这5年期间，若债权人未按照约定要求保证人承担保证责任（一般保证中未提起诉讼或仲裁，连带责任保证中未请求保证人承担责任），保证人可能免除保证责任。
特殊情况的约定：
- 若约定的5年保证期间早于或等于主债务履行期限，视为没有约定。此时，保证期间为主债务履行期限届满之日起6个月。但在此案例中，约定为借款到期之日起5年，显然不属于这种情况。
注意事项：
- 应明确担保期限的具体起止时间，避免歧义，通常从主债务履行期限届满之日起计算。
- 需关注主债务的变化，如债务金额增加、履行期限延长等，可能需要重新签订或补充协议以明确担保责任。
二、抵押、质押、留置等担保物权的情况
担保物权存续期间：
- 担保物权的存续受债权诉讼时效影响。即使约定了5年担保期限，若债权诉讼时效结束后超过3年未行使担保物权，可能面临担保物权难以得到法院支持的风险。因此，债权人需在法定期限内及时行使权利。
主债权诉讼时效的影响：
- 主债权诉讼时效期间届满后，若抵押权人未主张行使抵押权，法院将不予保护。所以，在担保期限内，债权人应密切关注主债权的诉讼时效，确保在有效期内行使权利。
三、担保期限内的主债务变动
- 如果债权人和债务人之间对主合同内容做了变动，且这种变动减轻了债务人的债务，担保人仍需对变更后的债务承担担保责任。
- 若变动未经担保人同意且加重了债务人的债务，担保人对加重的部分不承担担保责任。因此，在主债务发生变动时，应及时与担保人沟通协商，明确担保责任的变化情况。
四、实际操作建议
- 定期审查和提醒：债权人应定期审查担保期限的剩余时间，并在临近担保期限届满时及时向保证人主张权利或采取其他必要措施，以确保担保责任的延续和可实现性。
- 明确合同条款：在签订担保合同时，应详细列明担保期限、起止时间、担保范围及条件等关键信息，以减少后续纠纷。
- 及时沟通协商：在主债务发生任何变动时，应及时与担保人沟通协商，明确担保责任的变化情况，并根据需要签订补充协议。
综上所述，合同中约定担保保证期间为借款到期之日起5年内是合法且有效的。但在实际操作中，当事人应充分考虑各种因素，谨慎约定保证期间，并密切关注主债务的变化和诉讼时效问题，以确保自身权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。