关于未约定还款日期的借款利息及诉讼时效问题，结论如下：
一、利息问题
未约定利息的处理：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，如果借款合同中未明确约定利息，出借人主张借款人支付利息的，人民法院将不予支持。
逾期利息的请求：
- 尽管未约定借款期间的利息，但借款人逾期未还款的，出借人可以请求借款人支付逾期利息。逾期利息的计算标准，如果双方有约定的，按照约定执行；没有约定的，可以参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算。
二、诉讼时效问题
诉讼时效的起算点：
- 对于未约定还款日期的借款，诉讼时效的起算点并非从借款合同签订之日起计算，而是从出借人给予借款人的合理还款期限届满之日起计算。如果出借人未明确给予还款期限，那么诉讼时效的起算点将难以确定，但通常可以理解为从出借人首次向借款人主张还款时开始计算。不过，更准确的做法是，出借人应明确要求借款人在一定期限内还款，并保留相关证据，以便确定诉讼时效的起算点。
- 另一种观点认为，根据《民法典》及相关司法解释的精神，对于未约定还款期限的借款，出借人可以随时要求借款人还款，诉讼时效从出借人要求借款人还款的宽限期届满之日起计算。如果出借人未明确宽限期，则诉讼时效从出借人首次向借款人主张还款并给予合理期限后开始计算。
诉讼时效的期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，无论借款是否约定还款日期，出借人应在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁，否则将丧失胜诉权。
诉讼时效的中断与延长：
- 在诉讼时效期间内，如果出借人向借款人主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），或者借款人同意履行还款义务的，诉讼时效将中断并重新计算。此外，如果因不可抗力或其他正当理由导致出借人不能行使请求权的，诉讼时效可以中止，并在中止原因消除后继续计算。但需要注意的是，诉讼时效的延长需由人民法院根据具体情况决定，且通常适用于特殊情况。
三、综合建议
明确约定还款日期和利息：
- 为避免纠纷和不确定性，建议在借款合同中明确约定还款日期和利息标准。这样不仅可以保护出借人的合法权益，也可以为借款人提供明确的还款指引。
保留相关证据：
- 在借款过程中，出借人应保留好借款合同、转账记录、催款通知等相关证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到至关重要的作用。
及时行使权利：
- 如果借款人逾期未还款，出借人应及时向借款人主张权利，并保留好相关证据。同时，要注意诉讼时效的问题，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
寻求专业法律帮助：
- 如果遇到复杂的借款纠纷或不确定如何处理时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
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