针对建设单位指令工程变更，增加部分不给钱、减少部分要扣款的情况，可以从以下角度进行说明和应对：

1. 合同条款分析：

   • 合同约定：首先，应详细审查施工合同中关于工程变更、价款调整及支付的相关条款。合同中通常会明确约定工程变更时价款的调整方式，包括增加或减少工程量的计价原则、支付时间等。若合同中有明确约定，则应按照合同约定执行。
   • 条款解释：若合同条款存在模糊或不明确之处，应依据《中华人民共和国民法典》中关于合同解释的规定，结合合同目的、交易习惯及诚实信用原则进行解释。必要时，可寻求专业法律意见，以明确双方的权利义务。

2. 工程变更的合法性及程序：

   • 变更指令：建设单位发出的工程变更指令应合法有效，且应符合合同约定的变更程序。若变更指令未经合法程序或超出合同约定的范围，施工单位有权拒绝执行或要求建设单位承担相应责任。
   • 变更确认：在执行变更前，施工单位应与建设单位就变更内容、价款调整等事项进行书面确认，以避免后续纠纷。

3. 价款调整与支付：

   • 增加部分：对于因建设单位指令增加的工程量，施工单位有权要求建设单位按照合同约定的计价原则支付相应价款。若合同未约定或约定不明，可参照类似工程的市场价格或定额标准进行计价。
   • 减少部分：对于因建设单位指令减少的工程量，施工单位应按照实际完成的工程量进行结算。若建设单位要求扣款，应明确扣款的原因、依据及计算方式，并确保扣款金额合理、合法。施工单位有权对不合理的扣款提出异议，并要求建设单位提供充分证据支持其扣款决定。

4. 法律后果与应对策略：

   • 协商解决：在发生纠纷时，双方应首先尝试通过协商解决争议。协商过程中，施工单位应充分展示其已完成的工作量、质量及成本等证据，以支持其价款调整的主张。
   • 法律途径：若协商无果，施工单位可依据合同约定或相关法律法规，通过诉讼或仲裁等法律途径维护自身权益。在此过程中，施工单位应准备充分的证据材料，包括合同、变更指令、结算单、现场签证单等，以证明其主张的合法性。

5. 预防措施与建议：

   • 完善合同条款：在签订施工合同时，应尽可能明确工程变更、价款调整及支付等条款，以减少后续纠纷的可能性。
   • 加强沟通与记录：在施工过程中，施工单位应与建设单位保持密切沟通，及时记录并确认变更事项及价款调整情况。
   • 寻求专业支持：在处理复杂或争议较大的工程变更事项时，施工单位可寻求专业律师或造价咨询机构的支持，以确保其权益得到充分保障。

综上所述，针对建设单位指令工程变更增加的不给钱、减少的要扣款的情况，施工单位应从合同条款、变更合法性及程序、价款调整与支付、法律后果与应对策略以及预防措施与建议等多个角度进行全面分析和应对。如有具体法律问题或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。