结论：车祸当时法院未判司机交通肇事罪，伤者3年后死亡，是否追究司机的交通肇事罪，需根据具体情况判断，若死亡结果与车祸有直接因果关系且司机存在过错，则可能追究；若死亡结果与车祸无直接因果关系或已过追诉时效，则可能不追究。以下从不同角度进行分析：

一、死亡结果与车祸的因果关系

1. 直接因果关系：

   • 若伤者3年后的死亡结果与车祸有直接因果关系，例如因车祸导致的伤势未得到妥善治疗而恶化，或者车祸引发的后遗症最终导致死亡，那么司机的行为与死亡结果之间就存在法律上的因果关系。
   • 在这种情况下，即使车祸当时法院未判司机交通肇事罪，但根据后续的死亡结果，司法机关仍可能重新审视案件，并追究司机的交通肇事罪责任。

2. 无直接因果关系：

   • 若伤者3年后的死亡结果与车祸无直接因果关系，例如伤者因其他独立原因（如疾病、意外等）导致死亡，那么司机的行为与死亡结果之间就不存在法律上的因果关系。
   • 在这种情况下，即使车祸当时存在争议，但根据死亡结果与车祸的无关性，司法机关通常不会追究司机的交通肇事罪责任。

二、追诉时效的问题

1. 追诉时效的适用：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪经过一定期限后不再追诉。对于交通肇事罪，其追诉时效通常根据犯罪情节的严重程度而定，一般为五年至十年不等（具体根据《刑法》第八十七条确定）。
   • 若车祸发生至伤者死亡的时间超过了追诉时效，且在该期限内没有新的犯罪事实或证据出现，那么司法机关通常不会追究司机的交通肇事罪责任。

2. 追诉时效的中断与延长：

   • 在某些情况下，追诉时效可能会中断或延长。例如，在追诉期限以内又犯罪的，前罪追诉的期限从犯后罪之日起计算（即追诉时效中断）。
   • 若司法机关在追诉期限内已经立案侦查或者法院已经受理了案件，但因各种原因（如逃避侦查、审判等）而未能对犯罪嫌疑人进行追诉的，不受追诉期限的限制（即追诉时效延长）。

三、司法实践中的考量

1. 证据的收集与审查：

   • 在处理此类案件时，司法机关会注重证据的收集与审查。包括车祸现场的证据、伤者的医疗记录、死亡原因的鉴定报告等。
   • 只有证据充分、确凿的情况下，司法机关才会对司机追究交通肇事罪的责任。

2. 司法程序的遵循：

   • 司法机关在处理此类案件时，会严格遵循司法程序。包括立案、侦查、起诉、审判等各个环节。
   • 只有经过完整的司法程序，并依法作出判决后，才能确定司机是否构成交通肇事罪。

建议：若您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件的法律性质和可能的法律后果。同时，也请保留好相关证据，以便在需要时提供给司法机关进行审查。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。