结论：开设赌场和组织中国公民参与国境外赌博，在符合一定条件的情况下，确实可能会面临数罪并罚的情况，但具体是否并罚需依据案件的具体事实、证据以及相关法律规定来综合确定。

详细分析：

1. 开设赌场罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一条款明确规定了开设赌场的刑事责任。

2. 组织参与国（境）外赌博罪：

   • 同样根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的后半部分，组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，也依照开设赌场罪的规定处罚。这意味着，如果行为人不仅开设了赌场，还组织了中国公民参与国境外赌博，且数额巨大或有其他严重情节，那么其行为可能同时触犯开设赌场罪和组织参与国（境）外赌博罪（该行为本身被开设赌场罪吸收，但若存在其他独立犯罪行为则可能数罪并罚）。

3. 数罪并罚的可能性：

   • 数罪并罚是指一人犯数罪，法院对各罪分别定罪量刑后，按照法定的原则决定应执行的刑罚。在开设赌场和组织中国公民参与国境外赌博的案件中，如果行为人的行为同时构成了开设赌场罪和其他相关犯罪（如诈骗罪、洗钱罪等，具体取决于案件事实），且这些犯罪是独立的，那么法院可能会对行为人数罪并罚。
   • 然而，如果行为人的行为主要被认定为开设赌场罪，且组织中国公民参与国境外赌博的行为被视为开设赌场罪的一个加重情节或组成部分，那么法院可能不会单独对组织行为定罪，而是将其作为开设赌场罪的一个考量因素，在量刑时予以加重处罚。

4. 量刑的考量因素：

   • 法院在确定具体量刑时，会综合考虑多种因素，包括赌场的规模、资金大小、参赌人数的多寡、犯罪情节的严重程度（如是否涉及跨境问题、聚众赌博是否具有事先精心策划及组织严密程度等）、涉案金额的大小（包括赌资总额和违法所得数额）等。

建议：

• 对于涉及开设赌场和组织中国公民参与国境外赌博的案件，建议相关人员尽快咨询专业律师，以便准确了解相关法律规定，制定合适的应对策略，并寻求有效的法律帮助。
• 同时，应严格遵守国内外法律法规，远离任何形式的赌博活动，以免触碰法律红线，保护自身合法权益。

法律依据：

• 《中华人民共和国刑法（2023修正）》第三百零三条：以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。