结论：按件计工资的情况下，超8小时是否算加班，主要取决于劳动者与用人单位之间的具体约定以及实际工作情况。若双方约定了每日固定工作时间且超出部分未计入计件工资基数，则超出时间通常视为加班；若未明确约定工作时间或计件工资已涵盖所有工作时间，则可能不视为加班。以下从不同角度进行详细分析：

一、从劳动合同约定角度分析

1. 明确约定工作时间与计件工资：

   • 若劳动合同中明确规定了每日的工作时间（如8小时），并且约定了计件工资的计算方式（如完成一定数量的产品或任务对应一定的工资），那么超出约定工作时间完成的工作量，如果未计入计件工资基数内，则超出部分通常应视为加班。
   • 法律依据：根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这表明，超出约定工作时间的工作，在符合法定条件下，应视为加班。

2. 未明确约定工作时间或计件工资涵盖所有工作时间：

   • 若劳动合同中未明确规定每日的工作时间，或者计件工资的计算方式已经涵盖了劳动者可能完成的所有工作量（即无论工作多长时间，都按完成的产品或任务数量计算工资），那么在这种情况下，超出8小时的工作可能不被视为加班。
   • 实际情况：然而，这种安排需要确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准，且用人单位不得通过提高劳动强度等方式变相强迫劳动者加班。

二、从实际工作情况角度分析

1. 劳动者自愿加班：

   • 如果劳动者为了完成更多的工作量或提高收入而自愿加班，且用人单位没有强制或变相强制劳动者加班，那么在这种情况下，超出8小时的工作可能不被视为法律意义上的加班。但劳动者仍应确保自己的身体健康和休息权益。

2. 用人单位安排加班：

   • 如果用人单位因生产经营需要而安排劳动者加班，且超出了劳动合同中约定的工作时间或法定工作时间，那么超出部分应视为加班。用人单位应按照法律规定支付加班费或安排补休。
   • 加班费计算：根据《劳动法》第四十四条，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

三、建议与注意事项

1. 明确劳动合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应明确约定每日的工作时间、计件工资的计算方式以及加班费的支付标准等条款，以维护自己的合法权益。
2. 保留加班证据：如果劳动者认为用人单位安排了加班但未支付加班费或未安排补休，应保留相关证据（如加班记录、工作通知等）以便维权。
3. 及时咨询与维权：如果劳动者对加班问题存在疑问或争议，应及时向用人单位提出并协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

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