若工程合同不付款，您可根据合同约定或实际情况，选择向工程所在地或被告住所地有管辖权的人民法院提起诉讼。以下是对此问题的详细分析：
合同约定优先：
- 首先，应仔细审查工程合同中是否明确约定了争议解决的方式和地点。如果合同中明确规定了因付款问题产生争议时，应向某一特定法院提起诉讼，那么应遵循该约定。
法定管辖原则：
- 若合同未明确约定争议解决方式或地点，则根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
- 在工程合同中，合同履行地通常指的是工程所在地。因此，您可以选择向工程所在地的人民法院提起诉讼。
- 同时，如果被告（即未付款方）的住所地与工程所在地不一致，您也可以选择向被告住所地的人民法院提起诉讼。
实际操作建议：
- 在提起诉讼前，建议先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解或分期付款等协议，以节省时间和成本。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在提起诉讼时，应准备好相关证据，如工程合同、付款记录、催款通知等，以证明对方确实存在未付款的行为。
- 此外，还可以考虑在提起诉讼前或诉讼过程中，向法院申请财产保全措施，以防止对方转移财产，确保判决后能够顺利执行。