核心结论：离职后向老板要曾经答应的股权协议，关键在于收集证据证明承诺存在，然后通过友好沟通或法律途径来主张权益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 收集证据

   • 书面证据：首先要查找是否有书面文件能证明老板曾答应给予你股权，比如入职时签订的包含股权条款的劳动合同、补充协议，或者老板以邮件、微信等书面形式明确承诺给予股权的记录。这些书面证据具有较高的证明力，能直接证明双方存在股权赠与或约定的法律关系。
   • 证人证言：如果有其他同事在场听到老板承诺给予你股权，可以请这些同事作为证人，出具证人证言。不过证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据一起使用，以增强其可信度。
   • 录音录像：若在离职前与老板沟通股权事宜时有录音或录像，且录音录像内容清晰、完整，能够明确体现老板承诺给予你股权的事实，这也是非常有力的证据。但要注意录音录像的合法性，不能通过非法手段获取。

2. 友好沟通

   • 选择合适时机：在收集好相关证据后，选择一个合适的时机与老板进行沟通。比如在公司相对不忙的时候，或者老板心情较好的时候，这样沟通的氛围会更融洽，也更容易达成共识。
   • 表达诚意和诉求：沟通时，要以诚恳的态度向老板表明你对公司曾经做出的贡献以及你对股权的期待。同时，明确提出你希望老板能够履行曾经的承诺，签订正式的股权协议。可以强调股权不仅是对你过去工作的认可，也有助于你未来继续为公司发展贡献力量。
   • 协商解决方案：如果老板对给予股权存在一些顾虑，你可以与老板协商一些折中的解决方案。比如，可以约定在一定期限内达到某些业绩目标后，再正式获得股权；或者先签订一份股权期权协议，明确在未来某个时间点按照约定条件获得股权。

3. 法律途径

   • 发送律师函：如果友好沟通无法解决问题，你可以考虑委托律师向老板发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有威慑作用，能够向老板表明你维护自身权益的决心。律师函中会详细阐述你的诉求、依据的法律法规以及如果老板不履行承诺可能面临的法律后果，促使老板重视并积极解决问题。
   • 提起诉讼：如果发送律师函后老板仍然拒绝履行承诺，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院提交之前收集的证据，证明老板曾经承诺给予你股权。法院会根据证据和法律规定进行审理，如果认定你的诉求合理合法，会判决老板履行承诺，与你签订股权协议或者给予相应的赔偿。不过诉讼过程相对复杂、耗时较长，且需要承担一定的诉讼成本，因此在决定提起诉讼前要充分考虑这些因素。