可以起诉要回民工钱。以下是详细分析：
- 从合同法律关系角度：
- 你与东家签订了建房合同，这表明双方之间存在合法有效的合同关系。根据《中华人民共和国民法典》合同编的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。你作为施工方，已经按照合同约定完成了建房工作，那么东家作为发包方，就有义务按照合同约定支付相应的工钱。如果东家拒绝支付，就构成了违约行为，你有权依据合同要求其履行支付义务，通过起诉的方式维护自己的合法权益。
- 从农民工工资保障角度：
- 农民工工资问题一直受到国家的高度重视和法律的重点保护。即使你与东家之间的合同没有明确提及农民工工资的具体支付方式等细节，但根据相关法律法规和政策精神，东家也有义务确保农民工能够按时足额获得工资。如果东家拖欠农民工工资，你可以以农民工代表的身份或者协助农民工以各自的名义向法院提起诉讼，要求东家支付拖欠的工资。同时，政府相关部门也会积极介入协调处理此类纠纷，保障农民工的合法权益。
- 起诉的具体操作和注意事项：
- 在起诉前，你需要收集和整理好相关的证据材料，如建房合同、施工过程中的相关记录（如施工日志、验收报告等）、与东家沟通协商的记录（如聊天记录、通话录音等）以及能够证明你已完成施工任务和东家拖欠工资的其他证据。这些证据将有助于你在诉讼中证明自己的主张，提高胜诉的几率。
- 起诉时，你需要撰写起诉状，明确诉讼请求（即要求东家支付拖欠的工钱及可能产生的利息、违约金等）、事实和理由（即阐述合同签订和履行的情况以及东家拖欠工资的事实），并向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据查明的事实和法律规定作出判决。如果东家在判决生效后仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制东家支付拖欠的工钱。
在处理此类纠纷时，如果感到困惑或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和指导。