在享受赡养老人专项附加扣除政策时，不能填写岳父的信息。以下是对这一问题的详细分析：

一、政策规定

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）以及《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，赡养老人专项附加扣除政策中的被赡养人范围明确界定为年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这里的“父母”一词，具有特定的法律含义，它涵盖了生父母、继父母和养父母，但并不包括配偶的父母，即岳父母或公婆。

二、法律解释

1. 被赡养人的定义：

   • 被赡养人特指年满60岁的亲生父母、继父母、养父母。这一范围是基于我国法律对于家庭关系的明确定义，旨在保障纳税人的法定赡养义务得到税收上的支持。
   • 配偶的父母，即岳父母或公婆，并不属于纳税人的法定赡养人范畴，因此不能享受赡养老人专项附加扣除政策。

2. 扣除标准与分摊方式：

   • 若纳税人为独生子女，每月可享受2000元的定额扣除。
   • 若纳税人非独生子女，则需与其兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，且每人分摊的额度上限为每月1000元。分摊方式可以是均摊，也可以由赡养人之间约定分摊，或者由被赡养人指定分摊。但无论选择哪种分摊方式，都必须签订书面分摊协议，并且一旦确定，在一个纳税年度内不得变更。

三、实际操作中的注意事项

• 纳税人在享受赡养老人专项附加扣除时，应确保被赡养人符合法定条件，即年龄达到60岁及以上，并且是在世的父母或符合条件的祖父母、外祖父母。
• 对于非独生子女的家庭，建议提前协商并签订好书面分摊协议，以避免后续因分摊不均产生的税务纠纷。
• 纳税人应严格遵守相关规定，不得将不符合条件的被赡养人（如岳父母或公婆）纳入扣除范围，否则可能面临税务违规的风险。

四、法律后果

如果纳税人错误地将岳父母或公婆作为被赡养人申报赡养老人专项附加扣除，可能面临税务机关的核查和调整。一旦查实，纳税人需要补缴相应的税款，并可能面临罚款等法律后果。因此，纳税人在申报时应严格遵守相关规定，确保被赡养人的范围符合法律法规的要求。

综上所述，在享受赡养老人专项附加扣除政策时，不能填写岳父的信息。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。