女婿在享受专项附加扣除时，不可以填写岳父岳母的信息。以下是从不同角度进行的详细分析：

税法规定角度

根据我国的税法相关规定，特别是《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）中的明确规定，赡养老人专项附加扣除政策中的被赡养人范围明确界定为年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这里的“父母”一词，具有特定的法律含义，它涵盖了生父母、继父母和养父母，但并不包括配偶的父母，即岳父母或公婆。因此，从税法规定的角度来看，女婿在享受专项附加扣除时，不能填写岳父岳母的信息。

法律关系角度

在法律上，赡养义务是基于血缘关系或法律关系（如收养关系）而产生的。女婿与岳父母之间，并没有直接的血缘关系或法律上的赡养义务（除非存在特定的法律情形，如女婿被岳父母收养等，但这种情况极为罕见）。因此，从法律关系的角度来看，女婿也不应将岳父母作为被赡养人来享受专项附加扣除政策。

实际操作角度

在实际操作中，税务部门在审核专项附加扣除申请时，会要求纳税人提供相关的证明材料，如被赡养人的身份证明、与纳税人的关系证明等。如果女婿试图填写岳父母的信息来享受这一政策，但无法提供充分的证明材料来证明其与岳父母之间的赡养关系，那么税务部门很可能会拒绝其申请，甚至可能对其进行税务处罚。

建议：

• 女婿应严格遵守税法规定，不要试图将岳父母作为被赡养人来享受专项附加扣除政策。
• 如果女婿确实需要赡养岳父母，并希望减轻经济负担，可以考虑与岳父母协商，通过其他合法途径（如赠与、遗嘱等）来安排财产和赡养事宜。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。