事业单位并非都要签最低服务年限，这主要取决于事业单位的具体规定以及招聘时的相关要求。以下是对这一问题的详细分析：

1. 事业单位规定：

   • 事业单位作为公共机构，其人事管理通常遵循国家及地方的相关规定。然而，并非所有事业单位都会设定最低服务年限。这一要求往往因单位性质、岗位需求、招聘政策等因素而有所不同。
   • 有些事业单位，特别是那些需要长期稳定人才支持的岗位，如教育、医疗等，可能会设定最低服务年限，以确保人员的稳定性和工作的连续性。

2. 招聘要求：

   • 在事业单位的招聘过程中，招聘公告或岗位说明中通常会明确是否设定最低服务年限。应聘者在报名前应仔细阅读招聘公告，了解岗位的具体要求。
   • 如果招聘公告中明确规定了最低服务年限，那么应聘者在被录用后就需要遵守这一规定，否则可能面临违约责任。

3. 法律后果：

   • 如果事业单位设定了最低服务年限，并且这一要求在招聘公告或劳动合同中得到了明确体现，那么员工在服务期内提前离职可能构成违约。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，员工违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。但需要注意的是，如果事业单位未提供专项培训费用或未对员工进行专业技术培训，则不得约定违约金。

4. 实际操作建议：

   • 对于应聘者来说，在报名前应仔细阅读招聘公告，了解岗位是否设定最低服务年限以及具体的服务期限。
   • 如果对服务期限有疑问或担忧，可以在面试或录用前与事业单位进行沟通，明确双方的权利和义务。
   • 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意合同中的所有内容，包括服务期限、违约责任等。

总结来说，事业单位是否设定最低服务年限并非一概而论，而是取决于单位的具体规定和招聘要求。应聘者在报名前应仔细阅读招聘公告和劳动合同条款，了解岗位的具体要求和服务期限，以便做出明智的决策。如果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。