结论：个人伪造食监报告三次，即使未收取任何利益也未造成重大社会危害，仍有可能面临刑事处罚，但具体是否会坐牢需结合案件具体情况判断。以下从法律定性、量刑情节及类似案例三个角度进行分析：

一、法律定性：伪造食监报告可能构成犯罪

根据《刑法》第二百八十条，伪造国家机关公文、证件、印章罪的构成要件包括：

1. 行为对象：国家机关公文、证件、印章（食监报告属于国家机关出具的公文）；
   
2. 行为方式：伪造（包括变造、买卖、盗窃等）；
   
3. 主观故意：明知行为违法仍故意实施。
   

本案中：

• 伪造食监报告三次，已满足“多次实施”的情节；
  
• 即使未收取利益或未造成重大危害，仍可能因“情节严重”被追究刑事责任。
  

法律依据：
《刑法》第二百八十条：伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

二、量刑情节：未获利、未造成危害可减轻处罚，但非免责理由

根据《刑法》及相关司法解释，量刑需综合考量以下因素：

1. 犯罪情节：
   
   • 伪造次数（三次属于多次实施，可能被认定为“情节严重”）；
     
   • 伪造目的（如为逃避监管、掩盖违法行为等）；
     
   • 伪造手段（是否专业、是否造成混淆等）。
     
2. 社会危害性：
   
   • 未造成重大危害（如未引发食品安全事故、未导致消费者损失等）可作为从轻情节；
     
   • 但“未造成危害”不等于“无社会危害性”，伪造行为本身已破坏国家机关公信力。
     
3. 主观恶性：
   
   • 未收取利益可能反映主观恶性较小，但需结合其他情节综合判断。
     

类似案例参考：

• 某企业伪造环保检测报告，虽未造成污染，但因多次实施被判有期徒刑1年，缓刑2年；
  
• 某个人伪造健康证明，未造成传播疾病风险，被判拘役3个月，并处罚金。
  

结论：
即使未获利或未造成危害，仍可能因“多次伪造国家机关公文”被判刑，但刑期可能较轻（如缓刑、拘役或短期有期徒刑）。

三、辩护方向：争取从轻或减轻处罚

若案件进入诉讼阶段，可从以下角度辩护：

1. 主观恶性较小：未以牟利为目的，主观上无直接危害社会的故意；
   
2. 社会危害性低：未造成实际危害后果，未引发社会恐慌或损失；
   
3. 认罪态度好：如实供述、自愿认罪认罚，可依法从宽处理；
   
4. 初犯偶犯：若此前无违法犯罪记录，可争取缓刑或免予刑事处罚。
   

建议：

• 立即停止伪造行为，主动向相关部门说明情况；
  
• 委托律师介入，争取取保候审或缓刑；
  
• 配合调查，争取从轻情节。

总结

伪造食监报告三次，即使未获利或未造成危害，仍可能构成犯罪并面临刑事处罚。但具体量刑需结合案件细节（如伪造目的、手段、后果等）综合判断。若您或他人涉及此类情况，建议直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业辩护方案。